第40章 新奇的试验(2/2)

他先在虾滑里加入了半个鸡蛋清。

“这一步很重要，鸡蛋清的作用是锁水，它能保证虾滑在腌制过程中不会造成大量水分流失。”

“能起到类似作用的还有蜂蜜、橄榄油等，不过蜂蜜的甜味会影响虾滑本身的味道，因此还是鸡蛋清最好。”

“注意，鸡蛋清也不能太多，否则也会影响虾滑最终的味道。”

因为任务需要他将董小宛引上名厨之路，他开始不遗余力地解释起来。

接着，他又在里面加入了适量胡椒粉、料酒、耗油、生抽等。

因为本身就是打荷厨师，他对这些配料的用量非常熟悉，因此凭经验就可以用得很好。

而且，现在的这次试验，目的是为了得出不同用盐量对虾滑最终质感的影响，因此这些配料暂时不做精细调制。

调完配料后，他开始用电子秤分虾滑了。

“记一下，每份虾滑100克。”

“记一下，第一份，盐2克。”

“记一下，第二份，盐2.1克。”

……

对于董小宛来说，这绝对是一种新奇的美味试制方法。

要知道，她为了试制出口感最佳的灌汤包，可是花了整整一个多月时间，才有了现在的结果。

每一次试制，她都只能稍微变化一点点。

可伊凡现在却说，这种试验方法可以大幅度缩短这个时间，而且结果还很精准，可能只需要两三天，就能试制出最美味的水晶虾饺。

这可能吗？

她忍不住看向了那台神奇的电子秤。

那台可以把细微变化反馈出来的神奇宝贝。