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第1153章 全都忘记了(1/3)

风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。

做风干鱼的步骤:

首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。

调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。

这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用s钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了。

风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡一会

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。

咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。

干鱼先用水浸泡一天,目的一:泡掉多余的咸味,目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。

咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要沉没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

咸鱼茄子煲

材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:

1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

……………………

窝阔吉~福云快气疯了,手指着霍子孟狂叫道。

他没想到这几个人看见官差居然是这样的反应,和他想象的差距太大。

但自己自己这边人多势众,还怕了他不成?

“嘿嘿,今日我算长见识了,我都没敢称爷,你算什么狗屁玩意,敢在我面前鼻子插葱,装大象。”

霍子孟冷声道,而后踹了一脚绿花蛤蟆——窝阔吉~福云。

“砰!”

啊!

一声惨叫,接着霍子孟,脚尖再一挑,窝阔吉福云直接就被霍子孟给踹飞了出去。

窝府的家丁挥舞着拳头也冲了上来,但一个个全都被霍子孟给踢在地上,不停打滚。

“你们居然真敢动手?好啊,真是吃了熊心豹子胆了!”中年捕头怒吼一声,唰的拔出佩刀就朝霍子孟胳膊砍去。

叶清的脸色顿时一变,手微动,就要发动手腕上的“千叶翎”。

这个时候,钱君宝却突然按住了她的手,对她摇了摇头道:“放心,子孟能应付得来。”

爬起来的窝阔吉~福云,呲牙咧嘴,大少爷脾气马上发作了,见几个捕快已经把霍子孟和钱多多围住了,于是指着一直站在后面的钱君宝和叶清。

气势汹汹的说道:“来人啊,马上把那个胖女人和那个小白脸给抓起来!抓到他们的重重有赏。”

听到这句话,刚才被霍子孟踹倒的那些家丁顿时一拥而上。

钱君宝放开了叶清的手,“娘子,下手轻一点。”

然后他淡定的转过脸去。

默默的在心中为他们掬了一把同情之泪。

叶清手里的东西,他见过,里面都是密密麻麻的一寸长的牛毛钢针,所用并非剧毒针,但发射时,对手已避无可避。

或许一下扎不死人,但肯定不会好过就是了。

至于霍子孟和钱多多那边,他自然也不担心。

就算那些捕快真的被他们打伤了,也没多大关系。

得罪了霍子孟没什么,可得罪了叶清也就是说得罪了莫策,而他们打着赫连春旗

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