久久看书网手机小说首页小说搜索

返回《重生有田》

久久看书网(99kshu.com)

首页 >> 重生有田 () >> 第十八章 过年猪
亲爱的书友,您现在访问的是转码页面,会导致更新不及时及无法正常下载,请访问真实地址:http://m.99kshu.com/114259/

第十八章 过年猪(2/2)

p>

将猪头割下放到铁盆里,然后师傅就开始开膛破肚了。从猪身中间划开,在下面放了个大铁盆,防止猪内脏粘上土。摘下猪内脏,将猪肠给放一个盆儿,猪心肝肺之类的另放一个盆,还有一些不能吃的直接扔到一旁的排水沟里。闻着肉腥味儿赶来的狗狗们,一家叼一块儿到一旁开荤去了。

把内脏摘除干净后,铁钩上只剩两扇净猪肉和四只猪腿了。

师傅看陈婆婆已经将案板简单清洗了下后,就卸下一扇猪肉,和陈爷爷抬到案板上。“磨刀霍霍向猪羊”,用磨刀石把刀磨了磨,先把猪腿卸下,然后将净肉与排骨分开,全切割成一块一块的,三四斤重的大小,方便腌制、晾晒、储存。

待猪肉都切割好了,装了满满的两大淘篼,杀猪师傅就开始清洗猪肠,只是大概洗洗。用铁棍将猪肠翻过来,将里面的食物残渣大概清洗干净而已。

至此,小溪家的猪就弄好了,大家才坐下来,抽支烟休息一下,然后又赶去下一家。陈爷爷去帮忙了,两个孩子也去凑热闹去了,留下陈妈妈和婆婆收拾家里。

将腰盆、案板清洗干净,地上的猪毛、猪血也清扫干净后,两人就开始收拾猪肉了。

将淘篼里的猪肉倒进大盆里,把排骨和猪腿摘出来。大致按照一斤猪肉一两盐的标准来腌制,把盐均匀地抹在猪肉上,然后在肉皮上用剪子戳个洞,用麻绳扣系好,排骨和猪腿也依法腌制。

院坝里有两个树桩,铁线绑着,用来晾晒衣服的。麻绳扣在铁线上一绕,小木棍一别,就将系好麻绳的猪肉挂在铁线上了,就这么晾晒两天,再挂到通风的二楼上,存放一两年都不成问题。

清洗好盆和淘篼并将淘篼搁在院坝里晾晒后,时间已接近午饭时间了,陈婆婆赶紧烧锅做饭。

陈妈妈去菜园子里拔了一把蒜苗回来择了,清洗干净切段。捞起焯好的一块大概两斤肥瘦相间的新鲜肉,麻利切片,又捞了块猪血切片。

倒入菜籽油,待油热了,放入花椒、姜丝和辣椒酱炒香,再放入新鲜猪肉煸炒,把油都煸制的差不多了,将猪血倒进去翻炒一会儿倒入蒜苗,放入调料,用锅铲翻炒两下就出锅了。

因时间不早了,那边只是将猪汤好去毛挂了起来,小溪、陈玉彬和爷爷就回来吃午饭了。香喷喷的猪肉炒蒜苗加香喷喷的大米饭,再来一碗熬的浓浓的米汤,都吃撑了。待休息会儿,几人就又去帮忙(凑热闹)杀猪了,小溪留在家里等妈妈。

把锅里的碗筷清洗完后,陈妈妈手里拎了十多斤肥瘦相间的猪肉,带着小溪捧着的一碗中午特意留的肉菜去老院子头。在院子里,除了小溪他们四家,还住着一家,是位独居老人。

小溪他们称其为老祖祖,祖祖是比爷爷婆婆长一辈儿。老祖祖姓赵,是赵家的长辈,其实也是有儿有女的,只不过女儿嫁出去了,儿子也去别的地方安家了,独留下他一人,也没人照管他,也不给口粮,很是可怜。因着是一人独居,就有些孤独,所以老祖祖很是喜欢他们这些小孩子去叨扰他呐。

“老祖祖,在不?”小溪推开房门,屋子没灯,有些黑,看不清楚。

“在在在,是小溪呀,吃饭了没,我煮了面条,来吃点儿。”看见小溪来了,老祖祖很是高兴地招呼道。

“老祖祖,我已经吃过了。”小溪快走几步,将手里的菜碗放到灶台上,对老祖祖说道,“这是给你留的,还是热的呐,你快吃吧。”

这时陈妈妈也进屋了,把猪肉递给老祖祖说:“老爷爷,给,这是我妈让给你拿的,我已经腌好了,你挂在通风处就行了。”

老祖祖接过,嗓音有些沙哑地说:“哎呀,我这咋好意思嘛,你们有啥好的都想到我。”

小溪不想老人家这把年纪了还想那些伤心事,就拉着老祖祖的袖子说道:“老祖祖,你快吃饭,吃完了,我们去看他们杀猪。”

“好,我吃完跟小溪一起去。”

陈妈妈帮老祖祖洗好碗,三人就去凑热闹了。

推荐都市


状态提示: 第十八章 过年猪
本章阅读结束,请阅读下一章