第89章 酿酒(1/3)

第89章酿酒

酿酒家家都会，粮食酿的米酒，烧酒,还有水果酿出的各种果酒，因为朝廷并没有禁酒令,酒也不是专管专卖的，所以市场上到处有卖。

目前还没有人想过要用蒸馏的手段提高酒的度数,所以各种酒的酒味都偏淡一些,不是那种牛饮或是体质特殊的人,想喝醉其实也蛮难的。

葡萄在大齐境内生长的不少，拿来做水果吃的多,酿酒的不多。

因为按着一般制酒的方子制出来的葡萄酒又酸又涩，根本无法入喉。

小鱼做葡萄酒可是有秘方的。

这秘方搁在现代,只要能上个网,随便哪里都搜得到,唐小鱼念大学那时候,每年放暑假的时候都会买几十斤葡萄在家里酿点,当然,因为她也不爱喝酒味儿大的,一般就是简单发酵,度数低得就当是葡萄汁喝了。

这秘方她暂时还不想泄露出去，她还指着这法子骗，不对，是赚回来一个庄子呢！

唐小鱼一想到李放说的种满了葡萄苗，搭满葡萄架的京郊农庄，那小心脏就扑腾扑腾跳得厉害。

小鱼和碧桃两个，认真地把每颗葡萄都检查了一遍，有烂的，瘪的都弃之不用，然后拿清水略洗了两遍。

碧桃手巧心细，小鱼特地叮嘱她不要不洗得太细，只要将葡萄皮上的浮灰冲掉就行，那一层白霜是很好的营养物，还指着它帮着发酵呢，可不能浪费了。

洗净的葡萄她们一颗颗放在宽大的竹匾上，三篓子葡萄放了十几张匾，丫鬟们帮着搬来几张木几，十几个排满葡萄的大匾在院子里一字排开，在阳光下闪着晶莹的紫光，像珍珠一样，漂亮极了。

常宁找了好几个青瓷酒坛子来，是她找了许氏从库房里拿来的，据说以前藏过御酒。几个人将坛子洗干净了也放在阳光下曝晒。小鱼找了韩福家的，让她请了几个工匠就在荇翠馆她的屋子后头，沿墙盖了个竹棚子，原本就是背阴的地方，再加几层竹帘挡风遮雨，又加了一排竹架子，打算酿酒的坛子就放这儿了。

倒不是说韩家没有酒窖子，小鱼想着，这是她在这世上头回做葡萄酒，样样要仔细着，还是放在眼前心里最踏实。

葡萄放在匾上晒了一天，将水份晾干了，碧桃清场，将院子里头帮忙的丫头婆子全赶了出去，然后三人一起，将匾里的葡萄一粒粒捏碎了放到坛子里。

三人都换了干净的麻布衫，拿洗净的麻布将口鼻都蒙上，常宁一边捏葡萄一边看小鱼往坛子里撒白糖。

“姐，糖要放多少？”

“为什么要放这么多糖啊，酿葡萄酒不用酒曲吗？”

常宁简直就是十万个为什么，小鱼都不知道她脑子怎么长的，帮个忙也有那么多问题。

“快捏吧你，还有这么多呢！”

常宁很听话，只是捏葡萄的时候时不时偷偷扔一个到自己嘴里去。

一个个酒坛子里都装了差不多半坛略多一点的碎葡萄，三人又拿来湿纱布一层层把坛口盖上。然后又一个个搬到屋后的竹架子上放好。

弄好这一切，碧桃才打开了院门放那些满心好奇的丫头婆子们进来收拾打扫。

满院子飘着葡萄的甜香，让人舌底生津，食指大动。

以前小鱼自己弄酒酿的时候常宁都没这么积极过。不过这回不同，常宁对甜甜的葡萄酿成的酒充满了期待，当晚就跟小鱼挤了一个被窝，说是要见证葡萄酒诞生的过程。

两个吃货窝在一张床上，叽叽喳喳说了大半夜的话才沉沉睡去。

到了第二天，等用过早饭后，两个丫头跑去看葡萄酒，见那缸里已经有些气泡了。小鱼松了口气，知道开始发酵了，便和常宁一个拿了一个木勺子，轻轻将葡萄汁搅了搅。

韩家上下都知道小鱼在给荣王府做葡萄酒了，上自韩纶下至守门的婆子，都对小鱼酿酒充满了好奇。

馋嘴的韩汶更是三天两头往荇翠馆跑，每回看到小鱼和常宁两个拿木勺搅酒就馋得直滴口水。

过了十一二天，小鱼觉得头酵差不多了，又搬来几个干净的新坛子，和常宁碧桃一道儿，极小心地将酒液分离出来，拿煮过烘干的细纱布将那些皮、籽儿和杂质都滤过，纱布隔下来的杂质又拿了一个小坛子来，用力挤了挤，挤了大半坛子汁水另外搁着了。

因酒还要二次发酵，小鱼让人去外头卖黄酒的铺子里买了两斤封坛口的黄泥来，加水和匀了用来封坛口。

这回不用每天几回去搅和酒汁了，她们觉得手上轻松了许多，巴巴儿等那二道酒自发酵了七八天，三个丫头就把那大半坛二道酒启了封，几个人□□地尝了一回。

经过二次发酵，这葡萄酒的味道变得醇和了许多，甜丝丝的味道不错。

小鱼就把这小半坛子初酿的葡萄酒分了一点给韩家人尝。女人们都很喜欢，不过男人们喝了之后又觉得甜了些。

常宁就有些泄气，觉得是不是酿得不够好。

“没事，我们这才酿了几天啊，这些酒度数低得很，咱们拿来当饮料是不错的。等再置一个月，这酒味会浓郁许多，咱们想喝多点都不成了。”

常宁这才安下心来。

小鱼就把酒坛子交给她看着，自己去摆弄常氏送给她的小园子去了。

其间李放又来过两回，想看看酒酿得如何，小鱼只领他去看酒坛子，一口酒也没给他试，把他馋得，恨不得把酒坛子都抱回王府里去。

“你不是说你娘要办赏菊宴？怎么到现在都没消息了