035 人面映花红(2/2)

百合心道不妙，她体力本就不太好，就是全盛时期也没法和壮年男人相比，两个人要是厮打起来，必然是她吃亏。

她一边躲开一边大声嚷嚷：“你干啥！”

“你在干啥！”猛然一个粗豪的声音在身后响起，小秀才吓了一跳，往旁边让开，百合则是松口气，飞快地朝那人走去。

发话的正是肉铺主人，屠夫宋大贵。算起来他和宋好年是本家，百合张嘴称呼一声“宋大哥”，跟他说自己想买点肉，只字不提小秀才。

那宋大贵高大黑胖，满脸髭须四下张开，百合忖度着，他长得不是像被鲁智深打了的镇关西，就是像梁山上的李逵，总之他胡子下面不可能是宋好年那样一张俊美的脸孔。

跟宋大贵比起来，百合的身形简直像个小孩子，她紧张低头走在一旁，宋大贵大步回到肉铺里，拎起斩骨刀问她要多少肉。

百合要了两斤最便宜的猪肋条，又要了一斤肥膘。她刚才吃小秀才一吓，需要多一点东西来犒劳自己。

宋大贵切好肉用麻绳串起来，放进百合随身带着的竹篮里，粗声问：“大年家的，你一个人能回家不？”

百合正要回答自己可以，猛然一回头，瞧见小秀才在不远处探头探脑，顿时不敢说话。宋大贵便提着刀大步向小秀才走去，有心问问他，为啥要纠缠自家族弟的媳妇。那小秀才最不愿意同宋大贵这种有辱斯文的人打交道，见他气势汹汹提刀大步往前赶，心头涌现往日读的话本子里那些恶人

，吓得腿抖如筛糠，还不能宋大贵走近，就一溜烟跑了。

百合这才松口气，对宋大贵千恩万谢，宋大贵笑着说：“没啥，等大年回来了，我有事同他说。”

百合提着肉回家，先把肋条挂在房檐下通风阴凉处免得耗子偷吃，看看放油的罐子，清油已经快见底，猪油更是早就没了。

猪油不如清油健康，但更便宜，吃起来也更香。这年头的人多半要担忧营养不良，才不怕多吃猪油会造成三高，百合就打算多熬点猪油。

一斤肥膘细细切成拇指肚大小的丁子，也有很大一盆，放在洗干净的锅里，倒上水，让水漫过肥膘表面一指来高。

大火煮肉，很快水就煮开，百合小心地撇去表面有些脏的泡沫，之后只管看着锅不溢不糊就行。

肉香油香渐渐弥散开来，浓郁得化不开，百合深深吸气，吞下一大口口水，满肚子馋虫都被勾出来。

没过多久，连附近的邻居都来看她在做啥，为啥会这么香，发现百合在熬猪油，邻居闲聊几句，又咽着口水离去。

大火煮得满锅沸腾，肥膘里的油分先溶进水里，随着水慢慢煮干，猪油也开始凝固。

水全部变干的话油会焦糊，百合估摸着差不多，就撤了火，让锅里的水借着灶膛余温进一步蒸发，猪油在锅里慢慢凝固起来。

完全冷却后，百合得到一锅白生生的猪油，表面上还漂着一层水。沥去这些水，百合动手把洁白无瑕的猪油刮进陶罐里储存，一斤肥膘能熬七八两猪油，差不多都她吃一个月。没能完全煮化的肥膘在锅底形成一层猪油渣，颗粒缩小到指甲盖那么大，酥松香脆。百合另外找个罐子装猪油渣，这是难得的美味，她舍不得浪费。