10.010 鱼肠煎鸡蛋(1/1)

林若水很快就把番茄切成了颗粒。

递给阮示紫，“呐，番茄切粒。”

“好的，谢谢。”

阮示紫礼貌的回应，接过切粒的番茄，放在一边。

烧水。

等水沸腾起来，将腌制好的龙利鱼放入沸水之中，烫熟捞出。

备用。

烫的时间不能过长，不然鱼肉就会太老了，口感不好，还会散片，外形都没了，碎成渣渣。

锅烧热，放油。

倒入切粒的番茄，翻炒两下，加少许白砂糖，用锅铲碾压几下，弄碎，方便出汁。

番茄偏酸性，加糖可以中和一下，更能引出番茄的味道。

加入小半碗水慢熬，成糊状。

这里没用番茄酱，不然她就加上番茄酱，会更好吃。

不过，差不多啦。

算了，算了。

不加番茄酱也是可以的，更加的原汁原味，更营养。

成糊状后，加入之前烫熟过的龙利鱼片，翻煮一小会，再加入些许白砂糖，翻炒两遍。

出锅。

空气中弥漫着酸酸甜甜的番茄味，香喷喷的。

酸甜的味道，挑动着味蕾。

番茄龙利鱼完成，还有鱼肠。

昨天的鱼肠，阮示紫做了白味增鱼肠汤。

阮示紫想了想，今天鱼肠就煎鸡蛋吧。

做。

首先，得去掉鱼肠的鱼油。

不要，丢掉丢掉。

鱼肠加一勺子盐下去，搓一搓，清洗干净。

鱼肠跟鱼肝分开来，切成小块。

切点姜蓉，葱切粒。

拿个大碗，打鸡蛋，放入适量的盐跟葱花。

把鸡蛋打散均匀。

锅烧热，上油。

把姜蓉放下去，爆香。

姜蓉可以不放，放姜蓉是为了去腥。

鱼肝跟鱼肠放下去，爆炒一下，加入二锅头少许，去腥。

因为锅中还有好多油，鱼肝跟鱼肠虽然清理了鱼油，但也会出油的。

所以就不用放油了，倒入搅拌均匀的鸡蛋液。

慢慢将鸡蛋液往四周摊开。

瞧着差不多了。

翻面再煎一下，就可以出锅了。

在现代，阮示紫弄鱼肠煎蛋喜欢在弄好之后加点柠檬汁。

就是柠檬切片，挤出汁液。

浇在上面，口感更好。

只可惜，这里没有柠檬。

惋惜一声，省略掉这一步。

古代人，讲究三菜一汤。

在阮示紫府中，幸好没有这么多的讲究。

但是，汤还是要煮的。

大白菜还剩下一点点。

阮示紫打算让林若水做素白菜汤。

“娘亲，还有大白菜剩余，我们做素白菜汤吧？”

“嗯，那你做吧。”

阮示紫：“……”

“娘亲不会。”

林若水摇了摇头，一脸无辜。

“方法告诉您。”

“不会。”

眨了眨眼。

“很简单的，娘亲。”

“不会。”

摆了摆手，林若水不知道何时搬来了张凳子，坐得舒服，瞧着手中的话本，津津有味。

就差翘着二郎腿了。

阮示紫还想要说点什么，林若水一个小眼神瞪了过来。

到嘴的话咽了下去。

小鸡啄米般点头：“好的，娘亲。”

阮示紫哭唧唧做素白菜汤去了。

有这样的父母，做他们的女儿，她可真累啊。

幸好素白菜汤的做法简单。

抹了一把汗，阮示紫开始动手。

大白菜洗净，切粗丝。

蒜洗净，拍扁，葱切粒。

锅中倒入适量清水煮沸，放入切丝的大白菜、蒜。

等上一小会。

没有钟，表看时间，阮示紫估计着大概时间。

揭锅瞧熟不熟。

瞧着熟后放盐调味，搁下葱花即成。

一顿晚饭就做好了。

下人突然急急忙忙地奔了过来，满头是汗，气喘吁吁的。

缓了一会，禀报道。

“苏公子，来了。”

苏公子？

林若水一停，瞄了一眼阮示紫做出来的菜，大容失色。