7.007 清蒸龙头鱼(1/1)

原来，原身喜欢男主角！

想到这里，阮示紫身子一阵激灵，吓得把日记本都甩到了地面上。

狂吃了几块红枣山药糕，才冷静了下来。

冷静，冷静。

原身喜欢男主角，这怎么会呢？

为何她当初瞧小说的时候，完全是没有瞧出来的耶。

阮示紫盯着被甩到地面上的原身日记本，啃了一口红枣山药糕。

眼睛瞪得老大，不敢置信。

错、错觉吧。

叶子走了过来，捡起来了日记本。

……

近日，阮怀安沉迷上了跟同事钓鱼。

哦，同僚。

同僚们。

今日的阮怀安，又跟同僚们去钓鱼，喜提鱼一条龙头鱼。

龙头鱼也叫豆腐鱼，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。

龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到。

不是什么稀有鱼类，再之，如今正直七月份，正是盛产龙头鱼的旺季。

七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。

当然咯，阮怀安刚刚钓上来的龙头鱼，更是新鲜了咧。

阮示紫又再一次手痒痒，霸占了厨房。

在获得林若水跟阮怀安的许可下，准备大展身手，做一顿晚餐。

将鱼整条清蒸，最能保持鱼的原味和鲜味，整条清蒸的鱼肉未经分割，鲜味不会流失。

不管是不是龙头鱼，大多数的鱼，用于原条蒸，以嫩滑，腥味、泥味不浓的为佳。

一般鱼类，体形越大，鱼肉嫩滑程度相应降低。

这条嘛。

嗯，块头刚刚好，不多也不少。

手起刀落。

将龙头鱼处理出来内脏，搁旁边。

鱼肠跟鱼肝可以留着滚汤。

脊骨从腹内斩断。

哦，要用刀尾锯断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼肉的整体变形。

在鱼身上切上几刀，方便入味。

鱼头跟鱼尾富有营养，但吃起来肉少。

阮示紫把龙头鱼的鱼头剁了下来，打算做成清蒸鱼头羹，简单又美味。

将切好的龙头鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，在腹内也抹上盐。

经过撒盐法处理的鱼，蒸熟后不易碎，蒸出来的也更加的入味。

生姜切片。

在龙头鱼上涂抹一些干粉，在腹部放入切片的生姜。

用料酒腌渍半柱香后再蒸，去腥味。

阮示紫没有找到料酒，用了二锅头代替。

起锅烧水。

等锅中水沸后，再隔水蒸。

蒸时最好不要揭开锅盖，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口、香味纯正。

将鱼头跟鱼尾放在案板上，用刀剁成细屑，放入大碗中，备用。

把姜蒜拍碎，葱切细粒，同剁成细末。

加适量的面粉及二锅头、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀后，用大火蒸半柱香时间。

再生姜切丝，葱切成段，用手撕开，小辣椒切圈，姜葱放入清水，泡卷，备用之。

哦，小辣椒青，红都可用。

取用红小辣椒的话，口感会更好一点。

半柱香时间之后。

美昧可口的鱼头羹就做好啦。

也可以出锅了。

将清蒸的鱼多余的水倒出，把切片的生姜丢出来。

再重新摆上新鲜的葱姜。

起锅。

锅中倒入适量的酱油跟花生油，烧热。

趁热把油浇在鱼身上。

完成。

阮示紫一转眼，瞧见了那副鱼肠。

一拍脑袋，懊恼。

对哟，差点忘记还有一副鱼肠还未做菜。

连处理都没有处理。

搜索了一下厨房，阮示紫没有找到跟鱼肠相匹配做汤的蔬菜。

耶，还有白菜。

阮示紫灵机一动。

嘿哟，那就做个味增汤吧。

白味增鱼肠汤。