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32、红薯干,爆米花(1/2)

天气凉了,还有一件事情是家家户户都要做的,那就是备年货。

年货可不是赶着过年的前几天买的,很多东西,都是要提前就开始考虑准备的。

比如过年吃的零食……

比如元宵要吃的汤圆面……

比如年夜饭上一定要出现的腊味……

除了临到头可以买也不需要什么时间准备的瓜子花生之类的,过年还少不了一样零食——红薯干,这时候就要把前期工作做了。

把新鲜红薯洗干净了放锅里煮熟,捞出来放凉,然后竖着切成一指厚的块,再切成一指宽的条,放竹篾上晒干。

锅小,红薯多,于是做这个事情的时候一般都需要一个下午,锅里一直煮着红薯,弄得家里都全是红薯煮熟后的甜香味,闻一闻都舒服。

大人就负责切红薯,小孩子把手洗干净了,就用筲箕把切好的红薯条端到太阳坝里,在竹篾上整整齐齐的码好,当然,其中的那些小个的红薯自然是属于他们的奖励品了。

等红薯条被太阳晒成了红薯干,太阳好的时候,也就几天的功夫罢了。就找个干净的口袋装起来放好。等到要吃的时候,就用河砂来一直炒一直炒,直到把红薯干炒得泡酥酥的,轻轻一腰就全都碎在了嘴里,哎呦,别提有多美了。

红薯干一定要用河砂来炒,加热才均匀,为了这个,爸爸专门找了一小盆河砂来,每年劳动它一次。

没炒过的红薯干棉啾啾的,就这样直接吃也可以,没有东西吃的时候,拿来磨牙齿,那是非常非常非常打发时间的呀!不过席虹更喜欢晒了一两天半干的红薯干,又面,又软,还带着一点阳光的味道,真好吃啊!

当然,这是必须不能多吃的,没晒干的比起晒干了的来,真是太不经吃了,要是不控制,完全用可能再它们晒干前,早已经连尸体都没有了,那过年的时候又该怎么办呢!

这时候的汤圆面,各家都是自己晒的,即使过了几年,街上有成品卖了,也没有几家去买的,自己家晒的,干净放心,而且能够保证,绝对全是糯米,不掺一点饭米。

将买回来的糯米洗干净,在大盆里泡两天,每天都要换水,然后用桶挑去打米那里打,两个桶的糯米去,回来的,就是被放在桶里挑回来的两个大白布口袋啦!

将口袋用绳子牢牢地绑在长条凳上,凳子的两个脚是在洗衣台旁边的小沟两边,这样压出来的水就会直接滴进沟里,不会弄脏别的地方。然后上面再压一块大条石,石头是一直在洗衣台旁边的,平时就是一个很大的磨刀石,要用的时候洗干净再压上去就行了,有时候凳子不够就直接压在洗衣台上,到时候把洗衣台洗干净就行。

一般要晒这个的时候,院子里的人都要通下气,错开时间打米,压的时候也是全院子总动员,毕竟那个石头很重,得四个人抬才行。这时候大家的关系真是很亲密的,有什么事情大家都自动的就搭把手了。

这样压上一夜,口袋里的水就差不多压出来了,胀鼓鼓的口袋缩了一半体积变得硬梆梆的,把口袋打开,把口袋里的汤圆面掰成大块大块的放到簸箕里晒,簸箕里预先得垫上白布。

晒上一两天,水汽就晾得差不多了,别急,还早着呢,这时候就需要把大块掰成小块,然后继续晒,这时候原先的簸箕就不够用了,一般都要增加一个,放得开,才能干得快。

晒这个的时候一定要把天气看好,如果遇上阴天,阴干的汤圆面没有晒干的好吃,有时候可能会有味道,吃起来还有点酸。甚至是下雨天那就倒霉了,就算想办法保着不发霉,那个汤圆面的味道也好不了了,颜色甚至还发红,总之各种糟心。

趁着打汤圆面,醪糟是一定要做一锅的,还可以趁机吃一顿糯米饭。

把糯米放锅里蒸,蒸到过心吧,反正就算是席虹开了挂,她也是看不懂这个火候的啊,就看爸爸手抓了几颗看,还尝了下,然后就舀起来。之所以知道是没有完全蒸熟,是因为锅里还留着些呢。

锅里留的又蒸了一会,才舀出来给他们吃,一人一小碗,拌上白糖,别的什么都不需要了,就糯米天然的香,吃着就已经爽呆。

先舀出来的糯米放一个锡锅里,晾凉后加酒曲,拌匀,然后用筷子插几个孔,再有旧棉絮把锅紧紧地包好,放好,然后时间到了打开就可以吃了。

自己做出来的甜酒真的很好吃啊,糯米一抿就化了,不过,这个也是酒哦,席虹曾经听妈妈说过,自己小时候吃甜酒吃醉过,真的吗?不过,席虹可以保证,现在这一世,是绝对不会再有她吃甜酒吃到醉的传说流!传!的!

运气比较好的时候,还会遇上有人来炸爆米花,一般这种时候,那就是全城都在行动了。

爆米花的机器是一个黑黑的大肚子家伙,一头还连着长长的的袋子,一般是在一个地方呆一天,附近的就拿自己要爆的东西去。

席虹她们这个院子真是不错啊,占了地利之便,炸爆米花的就住这里,方便了她们。

将拿去的玉米粒或者米粒,放在那个大铁家伙肚子里,在下面放柴烧,一直烧一直烧,然后“砰”的一声后,就可以用家伙什去那个袋子里倒爆米花了。

爆出来的玉米粒脆脆的,而米粒又是绵绵的,现在当然是只有甜味的了,奶油还不知道在哪里玩着呢,可是就算这样,那也是很好吃的,最主要还是那个气氛,爆米

状态提示: 32、红薯干,爆米花
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