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第七章 一碗油泼面(1/2)

油泼面是一种现代小吃,因其简单,制作速度快,味道也不错,深受喜爱。

大学四年,研究生三年的独居生活让鱼恩学会了做饭,油泼面自然不会落下。早上弄好面,中午和晚上就靠油泼面裹腹。

没选择住校是因为他喜静,不喜欢吵闹的群体生活,学会做饭则是为了省钱。

唐朝还没有铁锅,做饭都是砂锅或者鼎,釜。这个时候还没有植物油,当然也不可能出现炒菜。看着单调的厨房,鱼恩只能选择油泼面。至于油泼面用的油当然难不倒鱼恩,他发现几块肥油,正好化了当油用。

将酒楼原有用来抻的面团掺入鸡子,擀成面片,再切成宽面条,然后放入锅里煮熟。煮熟后捞出来,放入清水中快速冷却。

将羊油放入砂锅,温火划开,然后取出。再将砂锅快速加热,放入羊油,等油开加入葱姜蒜爆锅。

他这一爆锅不要紧,可忙坏了前面的酒保。

“酒保。”

“酒保,酒保。”

“酒保……”

“几位客官您有什么吩咐?”

“后厨在做啥子?给咱家也照样来一份。”

“俺也是这个意思。”

“某家也要。”

紧紧是爆锅的香气便让人垂涎欲滴,引得掌柜和酒楼里其他客人口水横流。

“这个……”

这让酒保有些为难,后厨怎么回事儿他当然知道,只是人家也是客人,让客人为其他客人做菜,哪家酒楼有这种规矩?

思来想去,酒保只好实话实说:“几位客官,这个小的可做不了主。后厨做菜的也是小店的客人,人家亲自下厨,小的怎好劳烦人家?”

酒保是实话实说,可别人谁会相信?马上就有人大声呵斥:“哪有人上酒楼会亲自下厨?我看小二你分明是看想吃的人多好坐地涨价!”

“是瞧不起我等么?”

酒楼也不大,大厅与后厨之间只隔着一个不长的通道,前面的吵闹后厨自然听得到。掌柜早已急的团团转,奈何他也不好开口。

其实掌柜毕契是个本分人,很有职业道德,在爆锅的香味传出后便已经悄悄退出后厨。因为他知道这是自己从未见过的做法,没准是人家的看家本事,生怕让鱼恩误会他有偷师之嫌。小小的善意让他在鱼恩心中加分不少,举手之劳的麻烦哪里会不肯帮忙?

不等掌柜开口,鱼恩就对着门外道:“掌柜可以进来看看,小可不可能帮每位客人做一份,以后这油泼面还要掌柜自己来做。”

掌柜闻言大喜,急忙吩咐酒保:“柱子,快去告诉前面客官,就说人人有份,只是做起来有些麻烦,劳烦诸位久等。”

说完话也不等酒保是否听懂,径直走进后厨。和上次不同,再进这后厨,掌柜眼睛瞪大了许多,就像他刚开始学厨子时一般,生怕漏掉每一个细节。

酒楼当然不会有酱料,不过这也难不倒鱼恩。羊油本来就腻,再加上还未过滤的米酒,放入葱姜蒜的效果和勾芡差不多,类似与不加淀粉的卤汁。爆锅之后再加入花椒,麻椒,胡椒,韭菜末和胡瓜丝,盐。

“好香!这才是熟悉的味道!”

忍不住自己赞叹两句,再贪婪的闻两下,鱼恩才端着面条往出走。

掌柜的目光也很贪婪,做了多年厨子,他已经好久没被食物这么吸引过了,好想上去吃一口。只是面条是人家做的,他怎么好意思去要?

好在鱼恩很懂礼貌,用人家的地方做饭,当然要带上主人的份。

把面条摆在桌上,鱼恩对掌柜问到:“子正特意多做了一碗,店家可想尝尝?”

垂涎欲滴的掌柜哪里还会和他寒暄,恨不得马上端起面条吃一口,只可惜他还得伺候那些比他还着急的客人。

郑粹也没吃,虽然也很想吃,可少爷没动他自然不会先动,大户人家讲究的就是个规矩。

鱼恩这里倒是没有那么多规矩,多少次给他灌输人人平等的现代观念,可家老就是改不过来。时间长了鱼恩也就习惯了,先尝一口,感觉味道还不错。紧接着示意家老可以开始吃了,然后满足的看着老人享受美味。

碗里的面条已经少了一半,郑粹终于舍得花时间开口问:“少爷何时学会的?”

问题很犀利,也让鱼恩很为难。正想胡乱编个借口搪塞过去的时候,郑粹自己便给了答案。

只听略有失落的低沉声音道:“肯定是老爷教的。老爷就很喜欢做饭,他总说大唐的食物太过单调,缺少不少食材。每次遇到饭菜不合口味,老爷也喜欢亲自下厨。”

喝一口米酒,再吃一口油泼面,鱼恩很是满足。生活就该这样,在劳动中寻找乐趣,在吃喝中享受生活。

他这边很享受,可苦了那些侍卫。在公主府这些侍卫的地位比鱼恩高,可是在外面,鱼恩是老爷,他们只是侍卫,虽然有监视的职责,但也不能坏了规矩,老爷吃东西他们只能看着。

鱼恩不是个小肚鸡肠的人,也不会因为某些人遵守主人的吩咐,对他不好就迁怒于人家。

对着外面那两个早已口水横流的侍卫招招手,两人很识趣的走过来。鱼恩也不拖沓,直接把剩下的一碗油泼面往前一推,嘴里说道:“实在对不住二位,家老与我没有那么多宝钱,不能让二位尽兴。若是二位不嫌弃,本正这里还有一碗,算是劳烦二位的报答。”

两个侍卫知道鱼恩在公主府的地位,自然不会因为一碗面而记恨他。点头

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