第七章 一碗油泼面(1/2)

油泼面是一种现代小吃，因其简单，制作速度快，味道也不错，深受喜爱。

大学四年，研究生三年的独居生活让鱼恩学会了做饭，油泼面自然不会落下。早上弄好面，中午和晚上就靠油泼面裹腹。

没选择住校是因为他喜静，不喜欢吵闹的群体生活，学会做饭则是为了省钱。

唐朝还没有铁锅，做饭都是砂锅或者鼎，釜。这个时候还没有植物油，当然也不可能出现炒菜。看着单调的厨房，鱼恩只能选择油泼面。至于油泼面用的油当然难不倒鱼恩，他发现几块肥油，正好化了当油用。

将酒楼原有用来抻的面团掺入鸡子，擀成面片，再切成宽面条，然后放入锅里煮熟。煮熟后捞出来，放入清水中快速冷却。

将羊油放入砂锅，温火划开，然后取出。再将砂锅快速加热，放入羊油，等油开加入葱姜蒜爆锅。

他这一爆锅不要紧，可忙坏了前面的酒保。

“酒保。”

“酒保，酒保。”

“酒保……”

“几位客官您有什么吩咐？”

“后厨在做啥子？给咱家也照样来一份。”

“俺也是这个意思。”

“某家也要。”

紧紧是爆锅的香气便让人垂涎欲滴，引得掌柜和酒楼里其他客人口水横流。

“这个……”

这让酒保有些为难，后厨怎么回事儿他当然知道，只是人家也是客人，让客人为其他客人做菜，哪家酒楼有这种规矩？

思来想去，酒保只好实话实说：“几位客官，这个小的可做不了主。后厨做菜的也是小店的客人，人家亲自下厨，小的怎好劳烦人家？”

酒保是实话实说，可别人谁会相信？马上就有人大声呵斥：“哪有人上酒楼会亲自下厨？我看小二你分明是看想吃的人多好坐地涨价！”

“是瞧不起我等么？”

酒楼也不大，大厅与后厨之间只隔着一个不长的通道，前面的吵闹后厨自然听得到。掌柜早已急的团团转，奈何他也不好开口。

其实掌柜毕契是个本分人，很有职业道德，在爆锅的香味传出后便已经悄悄退出后厨。因为他知道这是自己从未见过的做法，没准是人家的看家本事，生怕让鱼恩误会他有偷师之嫌。小小的善意让他在鱼恩心中加分不少，举手之劳的麻烦哪里会不肯帮忙？

不等掌柜开口，鱼恩就对着门外道：“掌柜可以进来看看，小可不可能帮每位客人做一份，以后这油泼面还要掌柜自己来做。”

掌柜闻言大喜，急忙吩咐酒保：“柱子，快去告诉前面客官，就说人人有份，只是做起来有些麻烦，劳烦诸位久等。”

说完话也不等酒保是否听懂，径直走进后厨。和上次不同，再进这后厨，掌柜眼睛瞪大了许多，就像他刚开始学厨子时一般，生怕漏掉每一个细节。

酒楼当然不会有酱料，不过这也难不倒鱼恩。羊油本来就腻，再加上还未过滤的米酒，放入葱姜蒜的效果和勾芡差不多，类似与不加淀粉的卤汁。爆锅之后再加入花椒，麻椒，胡椒，韭菜末和胡瓜丝，盐。

“好香！这才是熟悉的味道！”

忍不住自己赞叹两句，再贪婪的闻两下，鱼恩才端着面条往出走。

掌柜的目光也很贪婪，做了多年厨子，他已经好久没被食物这么吸引过了，好想上去吃一口。只是面条是人家做的，他怎么好意思去要？

好在鱼恩很懂礼貌，用人家的地方做饭，当然要带上主人的份。

把面条摆在桌上，鱼恩对掌柜问到：“子正特意多做了一碗，店家可想尝尝？”

垂涎欲滴的掌柜哪里还会和他寒暄，恨不得马上端起面条吃一口，只可惜他还得伺候那些比他还着急的客人。

郑粹也没吃，虽然也很想吃，可少爷没动他自然不会先动，大户人家讲究的就是个规矩。

鱼恩这里倒是没有那么多规矩，多少次给他灌输人人平等的现代观念，可家老就是改不过来。时间长了鱼恩也就习惯了，先尝一口，感觉味道还不错。紧接着示意家老可以开始吃了，然后满足的看着老人享受美味。

碗里的面条已经少了一半，郑粹终于舍得花时间开口问：“少爷何时学会的？”

问题很犀利，也让鱼恩很为难。正想胡乱编个借口搪塞过去的时候，郑粹自己便给了答案。

只听略有失落的低沉声音道：“肯定是老爷教的。老爷就很喜欢做饭，他总说大唐的食物太过单调，缺少不少食材。每次遇到饭菜不合口味，老爷也喜欢亲自下厨。”

喝一口米酒，再吃一口油泼面，鱼恩很是满足。生活就该这样，在劳动中寻找乐趣，在吃喝中享受生活。

他这边很享受，可苦了那些侍卫。在公主府这些侍卫的地位比鱼恩高，可是在外面，鱼恩是老爷，他们只是侍卫，虽然有监视的职责，但也不能坏了规矩，老爷吃东西他们只能看着。

鱼恩不是个小肚鸡肠的人，也不会因为某些人遵守主人的吩咐，对他不好就迁怒于人家。

对着外面那两个早已口水横流的侍卫招招手，两人很识趣的走过来。鱼恩也不拖沓，直接把剩下的一碗油泼面往前一推，嘴里说道：“实在对不住二位，家老与我没有那么多宝钱，不能让二位尽兴。若是二位不嫌弃，本正这里还有一碗，算是劳烦二位的报答。”

两个侍卫知道鱼恩在公主府的地位，自然不会因为一碗面而记恨他。点头