第272章 高端食材，简单烹饪(1/2)

看着陈凡bǐ shǒu配小砧板，把松茸切成薄薄的小片，几人懵逼了！

“凡……凡爷你要干啥？”

刘明很明显不相信陈凡，对他此刻将松茸切片，再上羊油后的操作有些纳闷。

“对呀，凡爷，你不会告诉我们，你要爆炒吧！那真是浪费了，味道好香的，我可是吃过松茸刺生的，不行就让我吃俩生的得了。”

柳燕觉得陈凡是在浪费食材，猛火炒了就浪费了。

“谁告诉你们我要做炒菜的，越是高端的食材，越是只需要最简单的烹饪方法，你们难道不知道吗？”

“这……这又是什么歪门邪理，你还怎么个简单法？”

柳燕就差把行军锅端走了。

“这么浅显的烹饪之道都不知道，白瞎了你们一个个还上了大学呢！”

“上大学咋了，我又不是学烹饪的，不知道不很正常吗？”

“好了凡爷，你就别装了，说说你怎么弄吧！”

……

几人吵嚷着，陈凡也看到了弹幕上不少关于吃松茸的方法。

他摆摆手，然后道：“其实，我是用羊油垫底，然后烤来吃，知道了吧！”

说完，羊油已经化开，发出滋滋滋的轻微声响。

陈凡调整着火力，控制到很低，然后才是一边用小竹片削好的一次性筷子，一边慢慢放着松茸片道.

“这个吃松茸，最简单的方法，无非是以下几种。

炭烤松茸，油煎松茸，松茸刺生，还有就是松茸整饭，以及最常见的一道松茸炖汤！

我现在做的，无非是油煎松茸了，不过我觉得是炭烤，不管你们信不信。”

说完，陈凡已经给三人每人面前放了一块。

“七成熟，刚刚好，羊油的香味，裹着松茸的味道，正合适。”

停顿了两秒，陈凡继续对着直播间，开始解说道：

“松茸是很有个性的蘑菇，散出的香气独特浓郁。

以前有人问过我们松茸要怎么吃才不会辜负它的一番美味？那今天我们就和大家一起来看看这人间珍味几种最经典的吃法。

那首先我来说说，松茸刺生。

在最肯为松茸的鲜味买单的岛国人眼里，松茸刺身更受欢迎。不过它比较适合偏爱食物的原味，喜欢松茸特有清香的人。

在他们看来任何烹调都会破坏松茸原有的清甜味，鲜切松茸片蘸酱油就能最大程度体现这种森林精灵的本味。

这种将鲜松茸洗净切片后，蘸上刺身用酱油，搭配芥末或少许柠檬汁来吃，在他们看来简直太美了。

我觉得一般吧，不是太符合我们的国情，所以炭烤或者油煎才是最适合我们的。

炭烤松茸，这是比较原始的吃法。

采来后的松茸，漫不经心的将它撕开，点上松枝火，支棱起的纤维在炭火的明暗间慢慢蜷曲皱缩，混合着炭火味和松香，野生松茸独有的鲜味甚至还透着一股灵气。

第三，也是我现在进行的这种法子了，油煎松茸，这个是最美味的。

这是能被大多数人接受，而且又不用任何厨艺就能做好的一道美味。

最好的是用黄油，不过我这里没有，用羊油跟鱼油也是一样的。

真正好的食材不需要复杂的料理，油煎松茸就是如此。

如果是原产地最多的滇南，藏族人会选择用酥油，不过出了藏族地区，一来酥油不好买二来味道上一般人可能不会接受，所以大部分人家里都会选择用黄油来做。

把带有温润泥土的新鲜松茸洗刷干净切成长片，放到平底锅里耐心的用小火煎制两面，要是觉得味道不够浓郁也可以撒上胡椒粒和海盐。

松茸吸油，动物脂肪和松茸搭配在一起丰腴鲜甜的滋味，让人吃过一次就再也忘不掉这种极致鲜味！

今天，我们这里没有那么好的条件，但海盐还是管够的，还有青芒果，喜欢酸甜的，可以加点他们。”

陈凡指了指旁边的佐料包，继续他的最后讲解。

“还有一道，那就是松茸蒸饭，这也是一种家常的做法。”

“松茸焖饭可以就做的很简单，就松茸和米饭一锅煮。”

“具体做法嘛！配一碟好酱油，一碟好盐，二者比例一半一半，都一点点，松茸跟米饭一起蒸，好了后盛入碗中，由食客自己加入碗中，拌匀开吃，味道极佳。”

“6了我的凡爷，说的这么多，原来都是很简单的方法嘛！”

“说虽简答，但做起来未必就简单了，光是刀工其实就挺考验人的吧！”

“牛批，凡爷不光会看病，做吃的也是有一手的。”

“鹿鹿酱：凡爷，你说了好几种吃法，可是我看你们那些松茸，大小不一，这些做法都合适，还是有点什么讲究？”

见是鹿鹿酱的询问，陈凡也不敢耽误，想了想，立刻答道：

“你好呀！鹿酱，是这样的，一般松茸，长到5-7cm是口感最紧实的时期，适合刺身；

然后，7-9cm口感厚实，适合黄油焗、烤、煎，也就是我现在的做法。

最后，如果是长到特别大，都要谢了的话，9-12cm，这时的口感松软，嘴适合炖汤。”

“鹿鹿酱：额，原来是酱紫！嘻嘻！”

“嗯，好了，各位中午饭开吃了吧！我们的午饭也开始了。”

陈凡说完，自己已经夹起来一块被烤的两面金黄，微微翘起的一片，随后放到了口中。

再然后，陈凡就没再注意直播间，而是直接跟现场几人开始吃午饭来