第18章我会处理倪不小同志(1/2)

当萧石逸将凉拌好的云南小朵木耳用锅盖盖好防尘之后，他才发现郭大路已经开始炒胡萝卜丝了；

“不行，郭大哥，你要休息，这锅我来把！”

“这胡萝卜丝就一锅，我来得了，你去帮助嵩阳他们烙土豆饼！”

萧石逸见执拗不过，也就只能往郭嵩阳他们哪边走去。

胡萝卜丝因为有些要用在其他地方，所以素炒胡萝卜丝是所有食材中炒制份量最少的；

其实郭大路炒制胡萝卜丝的举动早在楚留香的观察之内，只是他并没有阻止，就是因为胡萝卜丝需要炒制的份量只有十公斤左右；

而另一个香菇焖黄豆则需要炒制两锅，每锅都在15公斤上下，如果炒胡萝卜丝楚留香炒了，那么接下来不给郭大路炒，会让他生气的；

所以，楚留香也没阻挡早已经显得非常疲倦的郭大路，而是自己在一旁准备着香菇焖黄豆的材料；

他准备在2号灶炒，现在2号灶内的水刚刚烧开，有一段空闲时间。

对于胡萝卜的功效与营养价值，在朝鲜战场时，上级部门在专门发给炊事班的一本小册子中有推荐部队经常食用；

郭大路记得清清楚楚，因为在那战火纷飞的地方，胡萝卜能为战士们的身体构筑一道可靠的防御线。

胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。

胡萝卜是一种富含多种维生素的家常蔬菜，素有“小人参”之称；

中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

所以凡是遇到有胡萝卜，郭大路都会首选，即使今天胡萝卜的数量不够，他依然坚持，大不了就是多炒一个菜的事情嘛；

可以毫不夸张的说，胡萝卜在郭大路这里已经被他用的出神入化，只要条件允许，都会出现胡萝卜的身影。

这种身影的出现，绝不是简单的在某些菜谱中添加，或者说强制添加，看着做出来的菜有些突兀；

相反，每一次的添加都为被添加的菜品增加了些许亮点；

就如刚才在凉拌木耳之中放入胡萝卜丝，就让自身就具备独特味道、本不相容的两种食材美妙地组合在了一起；

木耳的鲜爽嫩滑与胡萝卜的鲜香酥脆在吃的人口中经过充分混合之后，木耳特有的那种充满大地芬芳的气息与胡萝卜独有的胡萝卜素而释放出的甘甜；

让口腔之中的舌头每一个部位都感受着鲜、香、嫩、滑、脆、酥等味道的集合，这是一种能让人感觉满足的味道集合，是让人食欲大开的味道集合。

郭大路将已经切好的胡萝卜丝摆在灶上的锅边，所有胡萝卜丝都是他亲自切的，他对胡萝卜的喜爱已经到了不能自拔的地步；

在放着胡萝卜丝的盆中，还有一些绿色的青椒丝，这是郭大路用来做配料的；

当锅中的油温到达9成热的时候，郭大路首先将大蒜、姜末、与葱花放入锅内煸香；

当葱姜蒜的香味一出，他马上倒入早准备在一旁备用的胡萝卜丝；

如果他不提前准备，那9成热的油温会立即将葱姜蒜煸糊了；

所以这一步的关键就是在高油温下，放入胡萝卜的速度要快；

这道素炒胡萝卜丝味道如何，全看这一步对火候的把握，如果这一步没有把握好火候，那么在后面你放什么调料都无法挽回味道的损失，素炒胡萝卜丝也就基本宣告失败了；

很多人之所以自己炒制出来的胡萝卜丝有着各种自己不喜爱的味道在里面，就是因为刚才郭大路所做的那一步没有做好；

倒入胡萝卜丝之后，一定要大火爆炒，当然加大火力有倪不小在边上帮助，所以郭大路根本不用操心灶火的事情；

他用力翻动着锅内的胡萝卜丝，如果可能，他真想拿起行军锅翻炒，可惜，行军锅太大太重了。

他只有不停的用铲子翻动，好在铲子比较大，翻动起来虽然比较费力，但是能及时将锅内食材翻动，让食材充分而且均匀的接受热量。

看着胡萝卜丝在高温的作用下，渐渐将自己那红红的胡萝卜汁溢出，郭大路立即放入刚才的那种青椒丝；

青椒丝能充分激发胡萝卜中那股清甜问，这股清甜味不仅没在青椒那淡淡的辣味下消失，反而更加浓郁；

随着胡萝卜丝那种清甜的芳香味溢出行军锅，一种奇妙的化学反应再次诞生了；

郭大路对于自己这锅素炒胡萝卜丝非常满意，因为锅中溢出的香味已经告诉了他一切；

在起锅前，郭大路对着自己这幅非常满意的作品做了最后的修饰；

加入了两勺的醋，还有一点白糖；在将所有胡萝卜丝充分与醋混合后；

最后浇上一勺芝麻香油就出锅了。

“哈，郭大哥，我感觉你今天这锅炒的不错，清香扑鼻啊！”

站在一旁帮助郭大路出锅的倪不小夸奖着，他可不是随便夸奖，他这样帮助郭大路出锅菜品没有300次，也有200次了，对于郭大路炒的菜什么是好，什么是不好，那是相当熟悉了。

“看懂窍门了没？那天你上锅来试试，我在边上帮你！”

“哎，不行，饲养员不能上灶！不过郭大哥啊，我这饲养员也快当了有一年半了把？什么时候有个动物给我饲养，饲