第95章闻味道就知道不简单(1/2)

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统；

这种菌在我国云南贵州等南方省市的森林中才有；

其中云南因其山川地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国。

菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品，品质全国最佳。

云南鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

云南鸡枞吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配；

无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为全国各食用菌中之冠。

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。

这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若白蚁迁走，第二年此处就不会有鸡枞了。

找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。

据说，采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利；

因为什么时候、哪些地块出鸡枞，都是有一定“下数”的。

而一旦发现了鸡枞，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把“鸡枞娘娘”吓跑，以后它就不出了。

因而，有人为在同一个“鸡枞窝”重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。

采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。

鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。

采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。

“哦！！”

楚留香听见这碗不起眼的鸡枞原来有如此之多的神奇；

“哦神秘哦，根本就没搞清楚这鸡枞到底有多好，就哦啊哦的！虚伪！”

楚留香没想到自己只是随性而出的一个字，引得自己被水灵光骂了一顿；

“是，是！水同志说的是！”

楚留香赶紧低头赔不是，他自己也不知道为啥，水灵光只要语气严厉一些，不管自己是不是错了，下意识就这样做了；

至于自己到底错在哪里，楚留香自己也不知道，不过他心里根本不在乎自己错在哪里，但他也没有意识到自己在乎什么。

同在一旁炊事班的战士们听见鸡枞是如此好的东西，也不客气地夹起一大筷子放在豆米粑粑，连带鸡枞一起有很多香香的油脂；

“这富民的腌鸡枞可是昆明这片名气很大，在云南各地的鸡枞以富民、寻甸、昌宁、保山、凤庆、宾川、武定、罗平等县为佳；”

“富民鸡枞的特点是肥嫩细白、鲜甜清香，每年6——9月是鸡枞的盛产季节。”

“采摘之后选取完整全株，洗净，晒至半干，加入适量食盐，用手轻轻搓压；”

“待渗出少量水分后，放入瓦罐内腌制，并不时翻动；”

“经一、二天后，取出晒至半干；分株挂在火边微火烘烤，至八成干；”

“然后按株体的长短粗细分级扎把，用棕叶扎成正方形或长方形，重量约1公斤，放入竹箩内（通风）贮存，食用的时候用水泡发之后就可以制作各种美味；”

“没错，水同志，行家啊！”

老李听水灵光从鸡枞的来源、寻找、采集到最后这富民腌鸡枞的说法一点不差，不禁佩服起面前的这位女同志；

水灵光说的关于鸡枞的事情，他老李也是第一次听说，算是长了一会见识；

“哎呀，老李同志，我说的都是理论啦，你做的这道鸡枞是油鸡枞，我光闻味道就知道不简单啦！”

“老李同志，你做这油鸡枞肯定有自己独门秘方把？”

“呵呵，没有！没有！”

老李听水灵光一言道出他有秘方，心里对水灵光更加佩服，不错，他是有秘方，是跟当地一位老人求得的秘方！

话一出口，水灵光就感觉自己失言了，对于很多人来说，秘方、秘方自然是要秘密啦！

对于自己的失言，水灵光并没有遮掩，而是立即道歉；

“那志愿军同志，你们先吃，炊事班里还有事情，碗筷我一会来收拾！”

“好，老李，你先忙把！”

楚留香非常客气的送走老李，回到箩筐前，拿起一块豆米粑粑就放入嘴里；

“嗯，是蚕豆做的！”

“是啊，奇怪吗？”

“现在才几月啊？就有蚕豆了！”

“楚同志，跟你在强调一遍啊，这是云南云南”

“哦！”

楚留香的记忆里蚕豆（胡豆）在全国大多地方都是春末夏初才成熟食用，却不知道云南这地方要比全国提前一个月甚至两个月成熟；

既然楚留香吃出了豆米粑粑的主要食材是蚕豆，看着手中的豆米粑粑，其大概的制作方法也然知晓；

将蚕豆去皮露出豆瓣，煮熟后捞出放入清水漂洗；

漂洗的目的是为了除去蚕豆本身豆香味之外的一股土味；

将漂洗好的蚕豆豆瓣碾碎与同样比例或者更多的糯米粉充分搅拌融合成蚕豆面团；

面团之中放入白糖；

楚留香手中这块蚕豆粑粑不仅放入了白糖，老李还往里面添加了蜂蜜；

将面团揉制成圆形小饼，就可以