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第236章男人的嫉妒心(1/2)

刚开始在威世丽工作的几天并不怎么顺利,但还是挺下来了。

主要是那天和周晓梅在一起吃饭,她告诉我一些事情。

威世丽酒店是国宾集团的下属企业,主要负责人是郭总,郭总负责酒店,还有一家厨房设备制造厂。威世丽厨房设备那么好这回找到原因了,自己家就有设备制造厂,厨房设备自然好了。厨房设备厂还负责整个国宾集团所有对外接待单位的厨房设备制造,整个国宾集团对外的宾馆、酒店很多,管厨房设备这一块就能挣很多钱。

酒店里面郭总是总负责人,冯经理属于直接管理。郭总不怎么在酒店,大部分时间都是在设备厂。冯经理也属于集团里面的正是职工,也就是说,整个酒店就郭总和冯经理是国家正式工职工,其余都是外聘的打工人员。

厨房的王厨是冯经理找来的,属于冯经理的人,冯经理和郭总是多年的同事加铁子,郭总把酒店交给冯经理管理也是放心。

其中的关键是整个酒店员工的工资是集团发放,工资是固定的,给出的工资额度很高,冯经理拿着这个额度去招聘员工,一般给的工资都低于集团规定的工资额度,这样就可以在工资上有一定的回扣,也就是得点外捞。比如:厨房定员编制是三个厨师和三个砧板,现在是两个厨师两个砧板,那么空出来的那个厨师和砧板的工资就属于多得的,冯经理可以拿到。但是她自己拿了也不行,也得给厨师长王厨一部分,要不然王厨不干,谁也不愿意多干活。还有就是,像王厨叫我帮忙找砧板,工资是八百,其实规定工资是九百,多出来的那一百开工资的时候就归王厨了。

厨房如此,前台也是如此,所以别看效益不好,等王厨和冯经理每个月都不少拿钱。除了员工的工资上有文章之外,像厨房使用的煤气罐、原料,前台的酒水都有文章,也就是说都有回扣。这些情况在一些大型的社会酒楼也有,很多老板都默许这些事,只要做得不是太过分保证饭店赚钱就行。

周晓梅说,以前找过几个东北菜厨师,都干不多长时间就走了,表面上原因是上菜速度慢或者是菜品质量不合格走的,其实是和王厨合作不来,有点要和王厨争锋的意思,都叫王厨和冯经理解聘下岗了。就是说新来的厨师不能触碰他们的利益,因为不管酒店生意是好还是坏,集团都会正常开工资,只要开工资冯经理和王厨就能拿到钱,还是很多钱。

了解这些之后倒没什么,这些和自己没关系,只要炒好自己的菜做好自己的本职工作就行,其余的不管,也管不了。

每天上班来菜了做菜,没菜的时候和面点师傅聊聊天,再不就是和凉菜小伙二赵刚聊天。

赵刚小伙很立正,干活也干净。但是看他拌菜应该是没拌多长时间,有的菜拌出来看着挺好,一尝味道没上去,还没达到师傅水平。他说他来威世丽的时候是砧板,那时候凉菜有个师傅在,也有个小弟,后来凉菜小弟走了,王厨把他调到凉菜当小弟。他在砧板的时候工资是六百,调到凉菜做小弟工资涨了一百,和凉菜师傅干了一个多月,王厨把凉菜师傅辞退,就没再找凉菜师傅,加上不忙,就叫他在凉菜间工作做凉菜。

我倒是挺喜欢赵刚,他很聪明,还很认干,这样的孩子培养培养以后能成个人。

这天周末,晚上很忙,郭总也有一桌客人吃饭。

客人点的菜大部分是家常菜,海鲜很少。由于菜多我火力全开,两个炉眼全打开,一个过油过水,一个专门炒菜。这种加风灶一般的情况下一个人只能看一个灶眼,因为火力太猛,看两个炉眼整不好就会糊锅。但是没办法,菜太多,王厨那边见死不救,慢悠悠的炒自己的海鲜。

看着他也是在炒菜,没闲着,明眼人都知道他就是在那磨时间,知道我这边菜多,就放慢自己的炒菜速度,不想帮我炒。要是有人看,他也是在炒菜呢,也没闲着,谁也挑不出什么毛病。

心里虽然有气,但告诉自己忍着点,不就是多炒几个菜吗,也累不死人。

菜多,上菜速度就慢,服务员到后厨催菜,砧板小弟过来跟我说:“谭师傅,郭总那桌催菜了,还有三个菜没上呢。”

我问:“都啥菜?”

砧板说:“溜肉段,香菇扒油菜,拆骨肉炒白菜。”

我说:“知道了。”

马上做郭总的那三个菜。先把拆骨肉炒白菜调好汤汁,把白菜和拆骨肉放进去,转到小火进行煨制,这边另起炉眼炸肉段,等把肉段炸好了,拆骨肉炒白菜也煨到时候,开始大火收汁,淋入料油,出锅装盘,完成一个。紧接着刷锅烧水,这边烧上水不管它,那边给溜肉段渥汁,渥好汁把炸好的肉段倒入锅中,散蒜蓉,快速翻勺,淋香油和料油,上火急翻,然后出锅装盘,又完成一个。那边炉眼水已经烧开,下入油菜香菇飞水,这边炉眼开始做下一个菜。

等把香菇和油菜飞完水,就喊:“赵刚——”

赵刚从凉菜间过来,问:“师傅,你喊我?”

“帮我把油菜摆了。”我说。

赵刚开始帮我摆油菜,我那边继续炒菜,等把一个菜炒好装盘赵刚也把油菜摆好了,我开始开始爆锅煨香菇,然后下油菜转小火煨制,不去管它。这边炉眼开始做红烧鸡块,把红烧鸡块汤汁调好,下入鸡块,转中火烧制。这边开始给香菇扒油菜晃勺淋芡汁,待芡汁收好,淋料油

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