第237章厨房卫生(2/2)

王厨每天是来菜了就炒，没菜的时候回自己寝室呆着。

员工寝室在饭店后院，饭店后院是一排平房，十多间，每个屋都收拾的挺干净，给员工当寝室。从员工寝室上看还是公家单位好，员工寝室都是一人一个房间，住着非常舒服方便。

住寝室的也没几个人，厨房有王厨、赵刚、张军，前台有四个服务员，还有一个传菜生，其余像我和国庆这样的都不住寝室，回家住。

我没事的时候帮国庆做准备工作，提前把肉丝、肉片、肉段切好，一份份的分开装袋放到冰柜里，等来菜的时候国庆直接拿就行，省的现切还着忙。就国庆那刀工要是不提前准备好，现来现切，估计都上不去菜。

我切肉类的，国庆切青菜，俩人干活也快。做完准备工作就找不着他人影，他不是去面点间就是去凉菜间，就是不愿在热菜间呆着。我帮国庆干完过去帮张军干，张军主要负责海鲜，我就帮他收拾海鲜。开始的时候他还不好意思叫我帮忙，后来看我没啥架子，总是过去帮他干，他也就习惯了。

海鲜种类不是很多，都是一些简单的小海鲜，包括贝类。我收拾的大部分是鱿鱼、墨斗、小嘴鱼、踏板鱼之类的，这些总收拾也快。

帮张军干完看看没啥事就搬个小板凳到灶台那坐着，坐着的时候拿剪子剪红干椒丁和干椒丝，做做准备工作，有时候会炸调料油。厨房有公用的调料油，但是不好，我使用的调料油自己炸，每次炸调料油的时候面点师傅就会拿着调料缸过来等着，炸好之后她装满一缸拿走。自从我自己炸调料油之后，赵刚和面点都不再使用公用调料油，说那个油没味儿。

有时候赵刚和面点到灶台上加工一下他们的下手活，开始的时候来我的灶台，后来就不来了。

赵刚看到面点不来我的灶台加工下手活，就问：“面姐，你咋不用谭师傅灶台了？”

面点师傅反问赵刚：“你咋不用了？”

俩人不约而同的笑，面点师傅说：“不好意思用谭师傅灶台，太干净了，用完了收拾不到他那程度。”

我就说：“没事，随便用，用完了不用收拾，放在那我收拾就行。”

说实话我炒菜的灶台确实干净，几乎没有油点，在我的灶台转一圈工作服上不会沾一点油。包括地面，可以直接坐在地上，地面从来都不用拖布拖，我都是用抹布蹲在地上擦，擦得干干净净，看着也舒服。当然在炒菜的时候会有油，也会脏。

王厨那边的卫生归张军负责，张军整天的跟我说：“谭师傅，你不能不收拾那么干净，王厨总叫我把灶台收拾的和你的一样。”

我说：“收拾卫生不是只为了干净好看，主要是灶台没油，防止发生火灾。”

确实这样，厨房干净没有油渍，尤其是灶台没有油渍，对发生火灾的几率降低不少。

玫瑰饭店要不是因为灶台上有常年积攒下来的油渍也不会着火，顶多像阳春那样软管崩开，不至于把整个灶台都烧没了。

都是经验教训呀。