第62章上线(1/2)

老实讲，菜单价合计六百的菜品卖到198元，店家还能实现对本对利，对于自以为见多识广的尤劲，都不在认知范围。

而在重来之前于南区商圈数码城长期蹲点的时期，尤劲的十顿午餐中，有六七顿都在数码城边一家粤菜馆吃48元的午茶自助。

就算是天天去这家店，其中丰富的广式点心、烧味、茶品，也不会让人感到单调。之所以不会天天去，是因周末的人太多，需要排队入场。

乘风主打海派菜系，非粤菜馆。

但海派菜系，也汲取了粤菜的部分特色。乘风的菜单中，广式烧味、卤味和点心，加起来就有近二十种，再加上淞海本帮的传统点心小菜，完全可以推出一套非常吸引人的午茶自助。

是年，两三百的海鲜自助已然很常见，尤劲此时说的午茶自助，戴安娜当真没听说过。

再听尤劲描述了一下需要准备的菜品，戴安娜当然要问：“你说的这个午茶自助，定价应该是多少一位呢？”

“每位48元......做得了么？”尤劲是真不知道店家的成本，所以问话的口气都有些心虚。

戴安娜面无表情地反问道：“有乳鸽、有蟹粉小笼，畅吃管饱只要48......尤部长，你自己想想，做得了么？”

看戴安娜的表情，加上自认为的常识，尤劲真觉得做不了......

却见戴安娜忽又展颜：“姐姐告诉你，做得了。”

尤劲呈现出一脸讨教神色，可他还没开口提问，李凝思便作起了解释：“自助餐要有吸引力，一定要有让消费者觉得超过人均消费档次的菜品供应。像乳鸽和蟹粉小笼这些很容易把店家吃亏本的东西，完全可以通过放慢供应节奏的方式，来控制成本。”

这话，令尤劲豁然开朗。

他印象中的那家粤菜馆在自助档供应乳鸽时，确实很慢，差不多要排队二十几分钟才能领到。

当时的尤劲，只以为现烤的快不起来，此时才知晓这是店家控制成本的手段。

而自助档，必然是限时的，随时能取到的其它面点小菜多的是......所以，单单为了吃回本，反复在高成本菜品供应点排队的人肯定会有，但不会太多。

一如戴安娜先前所讲的快刀斩乱麻，在她对198套餐和午茶自助这两套方案上都表现出认可态度后，李凝思立时在合同上写起了套餐细节。

活动方式和成本控制，戴安娜已经吃透。

可关于这些彩赞用户的到来会否影响乘风本来的运营节奏，戴安娜还是略有疑问：“如果哪天中午已经定出一场满月酒，我没法同时再承接午茶自助，怎么办？”

“放心吧戴总，不管是四人餐还是自助，我们都会在销售页面上写明，必须提前一天预定。乘风如果哪天不想承接这些优惠活动的客户，在接到预约电话时婉拒就好。这些客户要是不愿改天再来，彩赞会退款给他们。”

李凝思如此一讲，戴安娜这方面的顾虑算是打消了。

毕竟任谁要包场办酒，都肯定会提前预定，只要彩赞上售出的优惠套餐也需预定，两种渠道的生意便不会发生冲突。

写到最后，关于两种优惠产品该结算给乘风多少钱的空白处，李凝思在落笔填写前，满脸堆笑地问戴安娜：“198的套餐结给你180，48的套餐结给你40，合理吧？”

戴安娜不屑地瞥了李凝思一眼，而后转向了尤劲：“尤部长，你说合理吗？”

尤劲能说什么：“李总又怎么会坑戴总呢......合理，肯定合理。”

戴安娜唉了一声：“尤部长都说合理，我也没办法了......”

李凝思嗤笑道：“戴总，别弄出一副我在害你的样子好不好？以后，有你笑不动的时候！”

戴安娜回以了一阵假到不能再假的假笑：“我现在就笑不动了，满意了？”

“快点，公章找出来！”

“我怎么有种被逼着写欠条的感觉......”

“瞎说什么......我是在让戴总填彩票，肯定会中奖的彩票。”

签完彩赞与乘风的合作协议，李凝思又吩咐戴安娜尽快摆平另几家分店，临走时，李凝思还交代道：“明天中午，腾个包厢出来，把这两种活动中牵涉的所有菜品都准备一下，我们来拍照。”

戴安娜没好气地顶了一句：“你就不问问戴总是不是方便准备？”

“反正你们中午忙不到哪里去，肯定方便。”

“你给我出去！”戴安娜被气笑了，“还有，明天你不用过来了，让尤部长带人过来拍照就好！”

“我偏来！”

出了乘风，一行五人坐上车后，李凝思淡淡地问尤劲道：“尤部长，以后和餐饮商户该怎么谈，有点概念了吗？”

游戏规则，尤劲本就在这段时间的“预习”中了然于胸，今日李凝思与戴安娜的这场细谈，只是给尤劲普及了一下关于菜品成本控制的知识。

以尤劲现时的阅历，当然不可能是个五谷不分的人。选高毛利菜品，组成大折扣、低成本的套餐，这路数他一听就懂。

何况在今后的谈判中，有关怎么实现大折扣和低成本，彩赞的人，其实只需要给商户指出这条思路，商户自己会懂得搭配。

成本控制的手段，商户肯定比彩赞的人来得专业。

因而，尤劲回答李凝思的提问时，无甚犹疑：“有李总的完美示范，当然有概念了。”

说着，尤劲又转向后排：“你们几个呢？”

后排三人，