久久看书网手机小说首页小说搜索

返回《美食小当家》

久久看书网(99kshu.com)

首页 >> 美食小当家 () >> 第三百二十五章:一代传奇
亲爱的书友,您现在访问的是转码页面,会导致更新不及时及无法正常下载,请访问真实地址:http://m.99kshu.com/210606/

第三百二十五章:一代传奇(1/2)

教一道菜,想不想学?

这不是废话吗?

来这里最大的目的就是为了学做菜,这李老当年可是将大师傅们手中的菜学了个遍。

不过这李老性格倒是挺“骚包”的,当年还是个跑堂小伙儿的时候,没事儿就爱待在厨房里跟大师傅们聊天。

聊着聊着不仅能够看大师傅们做菜,而且还能够增进双方之间的感情。

以前的老规矩可严厉了,一般来说,非后厨人员是不能进入厨房的,而且女人则更不能进去。

李老利用跑堂的机会,没事儿就拍大师傅们的马屁,说传出去的菜客人有多么多么的喜欢,着实将大师傅们一顿好夸。

然后慢慢地告诉大师傅们,客人实在是太喜欢你们做的菜,让我在这里守着,催一下你们赶紧上菜。

一开始大师傅们严守规矩,不让他进去,就让他在门帘外面等着。

李老也是个有耐心的人,知道心急吃不了热豆腐,于是便一点儿一点儿地推进,慢慢地“深入敌后”。

时间长了之后,大家也就渐渐地对他放松了“警惕”。

于是李老便成功打入“敌后”,能够在门帘里观看大师傅们做菜。

当时的这帮大师傅们可都是川菜的制作高手,有两位师傅可是会做满汉全席的。

虽然做不全,但是也算懂得七七八八,而其余师傅对面点和小吃等制作方法那几乎都是大师级别。

在这样的环境下,李老每天认真观察,仔细学习,再加上天赋奇高,很快就将大师傅们的手艺给学会了。

那个时候的规矩可是相当的严格,李老这样的行为算是偷师,有些老行当的规矩,偷师被抓住了是要将学到的本领给收回来的。

厨师界虽然没有这么严厉,但是真要惩罚起来那也是够李老喝一壶的。

所以李老便一直隐忍不发,继续当个跑堂小伙儿,直到酒楼倒闭之后,众人各奔东西,李老也没有显露出自己学到的一身非凡技艺。

直到国家开始寻找川菜传人,准备在京城开一家川菜饭店,李老也感慨川菜的没落,于是才响应了号召。

李老当时报名的时候,大家都没听说过有这号人,我们找的可是大师,没名没号的就不要来凑数了。

于是李老便现场做了两道菜,顿时让大家目瞪口呆,对他刮目相看。

这一下可是不得了,立刻惊动了上面的领导,这样非凡厨艺的人怎么会一点儿名号都没听过呢?

在领导询问之下,李老才将当年偷师学艺的事情给说了出来。

不过时代变了,现代社会对于过去的那些不合时宜的老规矩早就弃之如敝履了。

甚至还赞扬了李老在逆境中仍然保持着一颗上进的心。

也多亏如此,不然这许多老传统的川菜就会面临失传了。

虽然响应了号召,但是李老骨子里头还是很有一些“老传统”的观念。

他认为自己当时偷师学厨是一件非常不光彩的事情,那是坏了行业的规矩。

虽然现在不追究了,但是自己心里却过不去这个坎,于是便提出了一个要求。

那就是自己不能将这一身偷学的厨艺直接传授下去,意思就是不会收徒。

想要学自己的厨艺,那就只能自己看,不能问,能学到多少那就是你自己的本事,学不会那就是你自己的天赋不够。

领导们不断的劝解李老,说现在许多传承都快要消失了,厨艺界还稍微要好一点儿。

但是也同样面临着传承缺失的窘境,正是需要像李老这样的大师多多培养后续的人才,才能将传统厨艺发扬光大。

可是无论大家怎么劝说,李老仍然还是坚持自己的原则,说自己这一身的厨艺本就是偷学来的。

要是就这么传下去了,那算什么?

学厨的人以后还能抬起头来见人吗?你这可是偷学来的东西,好意思这样光明正大地往下传吗?

要是教出一大批弟子,这些弟子再一个个地往下传,以后别人一问你这身厨艺是跟谁学的?

这一报上李老的名号,指不定一些人就会嗤之以鼻,说出一些难听的话,李老可是受不了这样的气。

所以无论领导们怎么劝说,李老就是不同意,最后李老都有些烦了,直接说道,如果不同意的话,那自己就不干了,回家休息了。

看到李老态度坚决,领导们最后只好同意了他的要求,随后派了二十几个人跟着他“打下手”。

表面上说是打下手,实际上就是跟着李老学做菜,但是这样的学习方法难度是不是有些太大了?

无论是哪一行当,师傅想要教授弟子,那必须得言传身教,这要徒弟学起来才会相对轻松一点儿。

可是现在这言传身教只有“身教”,而没有了“言传”,很多东西是光看就能学会的吗?

这怎么可能?

并不是人人都是李老这样的天才,只要通过观看就能学会厨艺。

厨艺学习的过程可是没有这么简单,很多食材处理的技巧光是看是没用的。

不仅仅是食材的处理,还包括火候的控制,雕工的技巧、香料的搭配等等。

你看十遍百遍都可能领悟不了这里面的诀窍,有的时候可能师傅轻轻的点拨你一下你就明白了。

可是现在只能看,不能问,这样都能学会吗?

所以一个月之后,这二十几个人就只剩下了十几个人了......

离去的人抱怨得最多,这一个月以来,无论怎么看

状态提示: 第三百二十五章:一代传奇
第1页完,继续看下一页