第102章在我的地盘必须要吃好2(1/2)

“好呀，你准备做什么，我来帮帮你。”杨薇也想亲眼看看自己的儿子现在有多牛，总觉得听上去太离奇。

“什么都不用帮，你们就坐在旁边等就行了。”高洋洗了洗手：“大明准备一下，我们继续拍。”

“ok！”

高爸高妈和小舅看着几个孩子开灯的开灯，架手机的架手机，这是要干什么呀？不但会做菜，还会自己拍广告，现在的孩子都这么牛吗？

智慧系统这次推出的淮扬臻选套餐包含三道名菜，文思豆腐、蟹粉狮子头和八宝葫芦鸭。

这三道菜对厨师的刀工都有特别高的要求，很多人认为淮扬菜里的狮子头是用刀斩出来的肉末，其实不对，它完全是用刀切出来的。

“蟹粉师子头”就是狮子头的升级版。

此菜起源于隋朝，隋炀帝杨广来到扬州，饱览名山名景后唤来御厨，让他们以扬州的名景为题做出几道菜来。御厨们纷纷绞尽脑汁创造出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”三道菜。

现在看来实在搞不懂这和扬州的哪一个名景有关，难道当初扬州有些地方叫做松鼠和金钱。

隋炀帝尝过之后非常满意，于是赐宴群臣，一时间淮扬佳肴风靡朝野。

之后到了唐代，郇国公得配狮子帅印，于是大摆宴席，当葵花斩肉端上桌时，觉得那巨大的肉圆看上去很像一个狮子头，于是葵花斩肉就改名为狮子头。

现在看来淮扬菜之所以名振四方都要感谢这些吃货皇帝。

今天高洋要做的是清蒸蟹粉狮子头。

他从冰箱里取出一块七分肥的猪肉，先把肉肥瘦分开，用刀仔细切成石榴子大小的肉粒。

一刀一刀，不紧不慢，大小均匀。

杨薇看着眼前的儿子，确实觉得和平时大不一样，表情泰然自若，沉稳安静，没有一丝紧张。

手上的每一步都很见工底，这哪里是刚刚才学了两个月的厨师，看上去和自己酒店的总厨几乎没有什么差别。

“看来我儿子在这方面真的很有天份。”

高洋把切好的肉全部放进一只玻璃大碗里。

将葱、姜放进料理机中榨出姜葱汁水后放进肉碗中。

随后拿出系统准备好的蟹肉、虾籽加入肉中，放入各式调料后使劲顺着一个方向搅拌起来。

搅拌的同时要不断的加一些清水进去，这时为了让肉更加嫩滑。

取出一只超大的沙锅，把猪油抹在锅底上加入几颗菜心稍稍煸至翠绿色，倒入提前炖好的肉汤，开中火烧至沸腾。

这时就可以放肉了。

高洋在手心里放入一团拌好调料的肉，双手来回反复握拢成团，轻轻地排放在菜心上，当肉圆全部放入后，逐个在上面放一些蟹黄。

盖上砂锅盖后，微火焖上。

稍稍收拾一下，高洋接下来准备做文思豆腐。

这也是一道功夫菜。

做起来很简单，可前期的准备却很见功底，具说这是厨师最怕顾客点的四道菜之一。

高师傅取出了一块内脂豆腐，横向一切两半。在豆腐上撒上一些水，刀上也同样撒上水。开始细细的一刀一刀顺着切。

周围的几个“观众”感觉高洋切了半天还是用原来的样子，只不过豆腐踏陷了下去。

顺着切完后，高洋用刀把豆腐全部放倒，再细细的切一遍。

“这到底是切成什么了，我怎么看不出来呀。”老高小声问了问旁边的杨薇。

杨薇也没见过这道菜，但是她什么也没有说，还在仔细盯着儿子的一举一动。

老高没得到回应，只好抿了抿嘴继续看下去。

高洋已经停止了下刀，看来是已经切好了。

他用刀把看上去几乎完整的豆腐全部铲起，放入旁边的一碗清水中，用手在水中轻轻托了托还基本成形的豆腐。

只见豆腐的边缘在水中逐渐化开，变成了细如毛发的豆腐丝，但中间的豆腐仍然没有如何改变。

接着把胡萝卜、青葱和火腿同样切成细丝，放入碗里的清水中待用。

“噢！”这下大家都看出来了，真的是太细了，在水中晕开后根根像粉丝那么纤细。

“不继续了吗？”看着高洋又在收拾厨房，迪佳和大明赶快进去帮忙。

“等一会，这个菜就是前面费功夫，真正做起来很快的。”

高洋从冰箱里拿出了一只高油麻鸭，看着三位长辈问了句：“你们吃过八宝葫芦鸭吗？”

“没有，我吃过八宝饭。”杨耀武如实回答。

“我听酒店的大厨说起过，是不是有点像三套鸭呀？”

现在的智慧厨房里面除了杨薇就没有人能和高洋探讨厨艺了。

“完全不一样，要说像也就前面的整鸭去骨有点像。”高洋等大明调好镜头后又开始操做起来。

自从拥有了斩金21式刀法后，高洋非常享受在厨房用刀的感觉，越是高难度的刀法他越喜欢。

八宝葫芦鸭最考验刀功的就是一开始的整鸭去骨。

高洋从鸭颈处切开一处两寸的开口，从这里进刀，小心的将整张鸭皮连着肉从鸭骨架上剔下来，整张鸭皮不能有一丝**。

之后再剔掉鸭翅膀，最容易破掉的就是这个地方，如果破了就前功尽弃，高洋没有一丝停留，很干脆的就成功卸下了鸭翅。

把整张鸭皮里外小心的清洗干净，放在一边备用。

就这套动作，杨耀武在旁边给老高竖了好几次大拇指。杨薇的脸上也由一开始的紧张变