第三百零二章 鲜美鲍鱼(1/5)

100021028第三百零二章鲜美鲍鱼

“那你可以放心。以我们现在的实力。别说荣光城。就卑亚各雷斯能威胁到我们的也少之又少刁”温昊吹嘘到。

“那什么地方才有高手？”紫背天狐想了想问道。

“高手，应该是集中在帝都那一片吧，毕竟各大势力总部都在哪里。小。温昊答道。

“那我们行么时候去帝都？”紫背天狐又问道。

“去帝都？天狐大姐问这个干什么？”温昊不解到。

紫背天狐眨了眨眼：“只不过听你们说那里很雄伟，想去见识一下

温昊点点头：“以后应该会有机会的

闲聊着，温昊众人回到了财神酒楼，此刻店里已经打样，只有一些员工还在打扫卫生，而多格，正在吧台里面埋头计算着今天的收入。

“老板你们回来啦！”多格发下纸笔笑着打招呼到，突然，他脸上露出一丝惊愕，死死的盯住了从温昊背后绕出来，正朝店里的布置好奇的张望的紫背天狐：“老板这魔兽，”

“呵呵，跟小金一样我新收的宠物，别大惊小怪的温昊不在意的笑道。

“宠糊”多格吞了吞口水：“几级的？”

“这个。你就别问了。反正比你厉害就是。”温昊笑道。

“你们还没吃蜘巴。我马上叫厨房准备。”多格收回目光，说道。

“不用了，我们自己做，你累了一天早点回去休息吧。

。温昊摇头淡笑道。

将炮鱼和龙虾放别放进了几个水池里面，温昊看着将地方占满的水池，不由皱了皱眉，这些东西带回城里来还真是有点不好安装，看来明天的叫科杰尔他们将厨房再扩大点才行。

“今天晚上怎么安排？。亡灵老头眼馋的看着水池里上下沉浮的龙虾和炮鱼，问道。

“这些家伙块头不小，一样做一只把，小吐他们还没吃过龙虾呢。”温昊说道。

“那我们赶快吧，这次还是清蒸？。老头问道。

“恩，不过龙虾可以往里面加上其他味道调味了。”温昊说道。

“你给我说怎么做。我负责龙虾，你负责那个啥鲍鱼怎么样，免得一道道的做半天才吃的到。”老头有些迫不及待到。

“干爹能动手当然好了。”温昊脸上一喜，微笑到。

“怎么做？”老头问道。

“首先还是要像我上次一样将它刷干净，然后把两头两尾不干净的东西处理掉。然后将龙虾洗刷干净，剪去须、足，从虾背剪开至肉；把所需调料盐味精什么的加蒜耸调和成糊状，塞入虾背。将塞好的虾码入蒸笼入屉蒸适当的时间。取出刷油，然后上桌。”温昊说道。

“这简单，看我的老头脸上露出一个很轻松地表情。然后拿起一旁的刷子开动。

温昊指导了一下他如何把脏东西拿出来，然后将目光放在了鲍鱼上，这东西，说实话，温昊也只是在资料上看见过，自己动手还是第一次。所以在心中将有关的信息回忆了一遍。

炮鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全炮宴”。据资料介绍。当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩。可见其这味享有“海味之冠”的价值。

炮鱼以加工形态有“干鲍鱼。和“鲜炮鱼”之分；“干炮鱼”又分“淡干炮”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求跑鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的月份最肥美，而在旧”1月份肉较瘦。

“干炮鱼。烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复偎味，使“干炮鱼小。能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干炮鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

“鲜炮鱼。的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则炮鱼本身的鲜味走出不来的。

炮鱼的等级按“头”数计，每司马斤俗称港秤，约合肠克有“欲小。“3头、“头1以刃头。不等，“头。数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头炮。”目前以网炮头数最少，吉品炮排第二，禾麻体积最小，头数也最多；二头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种，已犹如古董珍品一样。

炮鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。原来，鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如炮鱼死，后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白，行内称之为“白板炮鱼”。如此炮鱼，肉质趋硬，体质组织起了变化，本身浓郁的香味便会消失，吃起来也就淡而味了。有书记载炮鱼死后的味道，亦相信是最早关于鲍鱼的记载。它就是二千多年前的《史记秦始皇本纪》，书道：“会暑，上棍车臭。乃诏从官，令车载一石鲍鱼，以乱其臭就是以炮鱼掩盖秦始皇尸臭的典故。

优质炮鱼的辨别，从色泽观察，炮鱼呈米黄色或浅榨色，质地新鲜有光泽；从外形观察。炮鱼呈概圆形，炮身完整，个头均匀，干度足，表面