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第026章 夸赞(1/2)

待林笑梅等人走后,赵佩兰看见苏荷手里挎着个篮子,装着满满的玫瑰花,不禁诧异道:“宁儿,你这是?”

裴以宁连忙解释:“寒食节快到了,宁儿瞧见厨子们都在准备糕点的材料,就和苏荷去帮忙摘些花瓣回来,也好趁机偷偷师。”

听到这话,赵佩兰忍俊不禁,“你若想学,他们还敢掖着藏着不成?唉,多学学也好,将来嫁人了,夫家也会多满意几分的。说来,你那长生粥,我至今仍吃不腻呢。”

裴以宁付之一笑,“夫人过奖了。”

厨房里,众多丫鬟们正在忙活。厨房管事的是一个五十岁上下的徐姓妇人,要求极为严厉,常年板着一张脸,但也奖惩分明,从不无故打骂手下,因此大家虽然都生怕做错事惹她生气,但也十分尊敬她。

徐大娘见裴以宁来了,也不过怎么逢迎,只淡淡说了句:“裴姑娘,这些粗活让下人们做便是了,何必劳驾裴姑娘亲自动手。”

裴以宁莞尔一笑,“听说大娘做的玫瑰火饼堪称一绝,以宁自然是想来拜师学艺的。”

听到这话,徐大娘也不见怪,唇线弯了弯,道:“什么绝不绝,这点心啊,最重要的是手巧,做出来的自然就精致了。”

“大娘谦虚了。若是手巧就能做出美味的糕点,这长信城的糕坊早就泛滥了。”

徐大娘笑笑,瞧见苏荷手里的的篮子装着的玫瑰花瓣甚多,不禁有些疑惑,“玫瑰火饼并不用做太多,裴姑娘为何采这么多花瓣?”

“我听说长信城的糕点,最出名的要数玫瑰透花糍,以为应是寒食节不可缺少的糕点才是,难道大娘不打算做?”

徐大娘皱皱眉,“玫瑰透花糍做法是宫廷秘方,民间的不过是照葫芦画瓢罢了,摆不上台面的。”

“这样么?听闻此点心最难的一步便是保留玫瑰的芳香。家母在世时,曾教我一种方法,可以最大限度地提取香料的浓度,玫瑰透花糍我也是学过的,这玫瑰的芳香,自以为还能比得过糕坊的那些。”

徐大娘听了,眼里多了几分热切,“当真?”

裴以宁点点头,不过又为难道:“不过此法为家传,恕我不能外露。”

徐大娘有些失落,不过很快又释怀,“也罢,不管谁做出来,都是沈府添光。今年夫人约莫是要去参加寒食宴会了,若是真能制作出上好的玫瑰透花糍,夫人一定很欢喜。”

裴以宁点头一笑,“这玫瑰花瓣,一半留着做玫瑰火饼,另一半留着我提取花香,做好了,我们就做玫瑰透花糍如何?”

“好极。”徐大娘脸上难得地露出些许愉悦的笑容。

沈府的厨房很大,有许多隔间,当初大概也是有着以防各个厨子独门绝活被别人学了去的考量吧,越是名声在外的厨师,就越有这个顾忌。不过如今沈府的厨子并不多,彼此也是不设防的,这些隔间就被用来堆放食材或者瓦罐之物,有些则一直空着,不过该有的厨具一样都不少。

这倒也方便了裴以宁。

隔间里,苏荷将细心挑选的花瓣拿出来涤洗干净,放于石臼中捣成膏,再撒些灵笃花花粉,以少许清水和之,少时,研细,盛于细布之上,绞去汁。

隔去了汁液的玫瑰膏体,竟由原来的红色变成了淡淡的粉白,而那汁液虽少,但细闻之下,竟也蔓延着浓浓的芳香。

寻常方法做玫瑰透花糍,都是直接将玫瑰花捣成膏研极细,混入豆沙一起做馅,以保最大浓度的芳香,但裴以宁却只提取汁液,剩下的渣滓,全都不要。

“小姐,你闻闻,真香!大半篮子的玫瑰花的香气都在这了!”

“和上豆沙吧。”

“恩!”

待苏荷拿着做好的馅出去时,其他丫鬟们也已经把糯米捣成糍糕了。

徐大娘接过苏荷手里的器皿,轻轻闻了闻,脸上露出不可思议的神色,“好浓烈的花香!”

裴以宁不在意地笑了笑,“我们赶紧做吧。”

“好,形儿,拿模印来。”

模印是玫瑰花型,以豆沙为主的馅,经过模印塑形,变成了一朵朵盛开的玫瑰,众人小心将这朵朵“玫瑰”夹入糍糕中,放入蒸架快火急蒸二十分钟,便可出炉。

望着那透明的糕体里,玫瑰花型的豆沙馅若隐若现,甚是好看,裴以宁露出欣喜的笑容,道:“糕体晶莹透亮,真不愧透花糍之名。徐大娘,你尝尝味道如何?”

徐大娘点点头,迫切地拿起一块轻咬入口,糯软耐嚼,香润可口,玫瑰的芳香蔓延开来,食之甘美,持久不化。

她竟有些感动,“快,快端些去给夫人尝尝!”

“大娘,这糕点,不是要冰过才更爽口么?这才刚出锅……”

“这冰的,热的,自然皆有风情,夫人两者都爱的。”

裴以宁笑笑,“我倒不怎么食热腾腾的透花糍。”

“裴姑娘调的馅,就是宫廷的也比不上了。”徐大娘由衷赞道,“只是这些终究是少了些,若是大家都爱吃,怕是不够分。”

“玫瑰园还开着许多花呢,再摘些就是了。”

徐大娘正等着裴以宁这句话呢,立刻笑逐颜开,“形儿,快去摘花瓣。”

这边裴以宁正一边跟着徐大娘学做玫瑰火饼,一边等着形儿cǎi_huā瓣回来,那边兰心院的采诗就急急地赶过来了,见裴以宁还在厨房里,松了一口气,道:“裴姑娘,夫人请您到前院正厅去。”

裴以宁一怔,“夫人让我过

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