第一百七十三章 泥蟹(2/3)

龙哥想把螃蟹夹人的两只钳折断，却一不小心又让它从手里滑了出去；龙哥不敢怠慢，忙伸脚踩住螃蟹的甲壳，鞋子却是被螃蟹的钳夹住了。螃蟹紧抓不放，龙哥尝试了几次都没有把螃蟹的钳从鞋子上弄下来，抬脚甩了几下，钳掉了下来，螃蟹又想跑，再次被龙哥踩住。这次龙哥没有给它机会，趁机把螃蟹的另一只钳也折断，这才放心地抓到手里。

孝利兴奋道：“这只螃蟹有够生猛，它应该是蟹老大、蟹老板！”注意到龙哥的手被螃蟹的甲壳划破，孝利担心地问道：“大哥，你流血了诶！”看到仍然留在龙哥鞋子上的蟹钳又失笑：“还夹着鞋子呢。”

龙哥俯身想把钳子从鞋子上拿下来，可是用力尝试了几次，钳子仍然紧咬不放，没有任何脱落的迹象；龙哥无奈，索性不管，笑道：“这就是我的新鞋了！今年的流行！”

我们失笑，我突然想到一个笑话，问道：“胜妍，孝利，你们知道螃蟹的听觉在哪里吗？”

胜妍摇头：“oppa，我不知道。”

孝利则是嗔道：“爱说不说。”

我这才讲道：“螃蟹的听觉在腿上！为了证明这一点，一砖家捉了只螃蟹并冲它大吼，螃蟹很快就跑；然后捉回来再冲它吼，螃蟹又跑了；最后砖家把螃蟹的腿都切了，又对着螃蟹大吼，螃蟹果然一动不动……实验证明砖家的判断是正确的，螃蟹的听觉确实在腿上啊！”

这泥蟹很是凶猛，不仅活力十足，攻击力更是百分百，门前两只大鳌，简直是夹人不眨眼；不过凶猛归凶猛，但因为它的风味相当特殊，所以在普吉岛算是一道超受欢迎的国民美食，非吃不可！

一路收过去，并不是每笼子里都有，但收获还不算差；到最后一个笼子的时候，胜妍问道：“龙哥，最后一个可以让我收吗？”

龙哥自然应允，胜妍欢快地伸手去够泡沫浮标，貌似手臂……短了点，无奈之下只得求助我道：“oppa，拉着我的手！”

胜妍一只手被我拉着，另一只手则很是努力地够着浮标，慢慢收绳子：“oppa，有重量诶！”直到笼子完全浮出水面，胜妍高兴地手舞足蹈：“oppa，两只诶！这里面有两只！”又对孝利道：“嫂子，我好幸运！”又对着螃蟹嘟囔道：“你看看你们，双胞胎兄弟被我抓到了？”笼子里的螃蟹大约15公分左右长，胜妍问道：“龙哥，你有抓过更大的吗？”

“这只是中等大小而已。”龙哥打量了一眼笼子里的螃蟹，继续道：“我抓过最大的差不多两公斤，大约有30公分那么长。”

“哇！有我手臂那么长啊！”胜妍惊叹着，又看了一眼笼子里的两只螃蟹，“不过这两只也不小啦！那我们把它们就放在笼子里吗？”又咽了口口水：“然后装到我的胃里面！是，oppa？”

“是！”我宠溺道，又想到在一旁虎视眈眈地孝利，忙一脸正色地问龙哥：“那我们要回去了吗？”

“嗯，回去料理它们。”龙哥吩咐船师傅开船。

说道，这泥蟹美味的关键，还得靠他们独门的处理功夫。抓回来的蟹，并不能马上就吃，待船靠岸，龙哥走在前面，引着我们去处理泥蟹的地方。是一片大水塘，用杆子隔成一个个的小空间，螃蟹就放在里面的笼子里。

龙哥随手从水里拿出一个笼子，对我们道：“打开看看？”

想到刚才蟹老大的凶猛，孝利和胜妍一脸畏惧，那么，只得由我来领教了。胜妍担心地问道：“龙哥，它会咬人吗？”

“不会。”龙哥摇头，把笼子交到我手里。

我小心翼翼地打开笼子，里面的是螃蟹吗？没有鳌也没有脚，就是一团，我拿起来仔细端详，畸形蟹，我好奇：“为什么没有脚和钳子？”

龙哥解释道：“我要让它21天后，再长出新的壳。”

我发现螃蟹被折断脚的地方，有微微冒出头的新长出来的脚，摸一下，很软，了然道：“这只是不是还不能吃？还得等它再长长？”

龙哥点头，把畸形蟹又放回笼子。

让螃蟹长高长壮的关键，原来就是断手断脚！龙哥解释道，这就是利用刺激原理，促进螃蟹修复增长，不只肉肥了，鲜甜度也相对提高了；除此之外，环境也是影响螃蟹生长的关键之一。

龙哥带我们到另一边，又提出一个笼子打开：“这种是可以吃的。”

胜妍接到手里：“哇！好大一只哦！”又从笼子里拿出螃蟹褪下的壳，和螃蟹比较了一番，发现比之前明显长大了一圈。

“会夹人吗？”胜妍试探着碰了碰笼子里的螃蟹。

“不会。”龙哥说道，“螃蟹是软的，你可以抓着试试。”

胜妍试探着点了点螃蟹的壳：“这感觉好特别哦！真的是软的诶！好像在捏水袋一样。”又碰了碰新长出来的大鳌，发现虽然螃蟹仍有攻击性，但无奈大鳌绵软无力，完全没有攻击的能力。

孝利并不关心这些，而是问道：“那龙哥，现在可以吃了吗？我现在好饿！”

“可以！”龙哥抓了几只可以吃的引着我们去品尝。

其实，软壳蟹就是运用螃蟹的生长周期，把握螃蟹脱壳后体表蟹壳尚未硬化前的这段黄金时期，进行烹煮或者直接生冻起来。这个阶段的螃蟹可以说是手无缚鸡之力。

料理方法也很简单，厨娘对仍是活的螃蟹直接下刀，切成小块，然后