0045章 《食典》与《醒园录》(2/2)

界里的厨艺并不了解，他需要**般的学习。嗅到人族的厨艺宝典，他就好像海绵沾上了水，蚂蟥嗅到了血腥味。就算刘大红不请他帮忙，他在搜到了这个信息后，也会想办法来这里一探究竟。

在张正木左手边的粗壮老者年约五十，一身白色休闲装，国字脸，气质不俗，他名叫刁志强。乃是川菜中小河派系的大师傅。小河派系的菜品是川－南－自－贡、宜－宾为中心的盐帮菜；其特点是大气，怪异，高端。其菜品风格形成原因是跟古代盐商有钱有关系。

盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

在张正木右手边的精瘦老者叫赵年伟，乃是川菜中下河派系的权威大佬。下河派系主要以川东菜和火锅为主。下河派以重－庆，达－州、南－充为中心，下河派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于传统著称，因为受古代和现代长－江边码头文化的影响，下河派川菜它有个更接地气的名字——江湖菜。

刘乾元的三个弟子张正木、刁志强、赵年伟代表了川菜三系：上河系小河系和下河系。