第59章 炒臊子（求推荐票）(1/2)

既然要制作御厨级的杂酱臊子，家里材料不齐，饶名扬就立马骑车到银行，把钱存好后就去了菜市，选购制作杂酱臊子的原料。

花了半个小时的时间，用食材采购技能买到质量过硬的食材后，才回到了家里。父亲不在，饶名扬跟母亲打了招呼，然后把买的东西拿进了厨房。

田文英看到饶名扬提了许多东西进厨房，就问道：“名扬，我叫你买的肉沫和香菇买了吗？买了的话我来炒臊子。”

饶名扬就回道：“妈，不用了。我最近又研究了一下杂酱面的制作，正好家里没臊子了，就买了些材料回来炒杂酱臊子，我来炒。”

田文英道：“那好吧，那就尝尝你的杂酱面是什么味道。”

于是，饶名扬就开始动手制作杂酱臊子了。

首先，在拿出菜板菜刀的时候，饶名扬突然觉得不对劲：怎么感觉菜刀好像有些钝？

以前他在家里做菜的时候，才不管刀钝不钝呢，只要能切得动菜就行了。但现在他要准备做御厨级的杂酱臊子的时候，心里似乎就有了不一样的感觉。

这把刀给他的感觉，不够锋利，切不出理想中的材料，也做不出御厨级的臊子。

因此，饶名扬只能先磨刀。

磨刀是个技术活，手上要有力气，也需要一定的耐心。好在，饶名扬现在力气耐心都不缺，只要磨刀石没问题，多花点时间，把刀锋磨锋利是没有问题的。

饶名扬家里有一块老磨刀石，还是爷爷那辈就传下来的，磨刀非常好使。饶名扬磨了整整二十分钟，感觉菜刀刀锋都透出一股寒光后，才停了下来。

用手指感受了一下的刀口的麻利，麻麻的，感觉非常锋利，饶名扬才点了点头，回到厨房。

磨好刀，就要开始剁肉了。

刚才磨刀其实感觉还不明显，但现在一拿出刚买回来的五花肉，饶名扬就明显的感觉到自己的身体和思想进入了另一个境界。

快速而熟练的将五花肉洗净，去皮，然后开始剁肉。

锋利的菜刀毫无阻滞感，花了几分钟的时间，饶名扬用一种从未体验过的刀工将这1斤左右的五花肉剁成了大小均匀、像玉米粒大小的肉粒。

在这个过程中，饶名扬感觉自己似乎是主人，能够随时停止剁肉的动作；但又似乎是局外人，不由自主的看着别人剁肉。

当饶名扬完工，看到菜板上这一堆被剁成玉米粒大小，均匀无比，颗粒分明，又没有被剁成一团肉泥的肉粒，他傻眼了。

“我靠，这是我剁出来的肉沫？”饶名扬自言自语道。

然后，就听系统出声答道：“当然，这是御厨级的刀工剁出来的。”

听到系统的回答，饶名扬还是不敢相信，又问了一句：“这就是御厨级的刀工剁出来的肉沫，这么均匀漂亮？”

“不错！感觉如何？”系统反问道。

“太漂亮了，简直是艺术品！”饶名扬喃喃道。

然后，他突然想起了刚才身体的感觉，又问道：“刚才是怎么回事，我怎么感觉身体不受自己控制了呢？”

系统答道：“因为你实质上只是中级厨师，不能适应御厨级厨师的刀工，只能由系统来强行提升控制，所以你才会有这种不适应的感觉。不过，你可以随时停下系统的操作。”

饶名扬又想起了自己之前制作御厨级红油辣椒的时候，根本就没有这种感觉，于是问道：“怎么我制作御厨级红油辣椒的时候没有这种感觉呢？”

系统反问道：“你的红油辣椒用得着御厨级的刀工吗？”

饶名扬想了一下，自己制作红油辣椒的时候，辣椒是直接买的辣椒面，用不着刀工。姜蒜是直接在菜板上拍扁，然后在菜油里煎了几秒钟就捞起来扔掉了，也用不着刀工。

这么一想，整个红油辣椒的制作过程，根本就没有御厨级刀工的发挥余地。于是，饶名扬直到现在，才亲身体验到御厨级的刀工是怎么回事儿。

不得不说，御厨级的刀工就是牛逼。即使光是剁肉，御厨剁出来的肉沫都比普通厨师均匀、好看、赏心悦目。

感慨了一会儿后，饶名扬依依不舍的将菜板上的艺术品肉沫拿一个碗装了起来备用。

然后，饶名扬将菜板洗干净，又开始切其他东西了。

饶名扬买了一块豆腐，准备切点豆腐粒，和肉沫一起炒，作为杂酱臊子的主材。

如果是以前，饶名扬切豆腐粒会很慢，而且也切不均匀。而这一次，有了锋利无比的菜刀，还有御厨级的刀工，饶名扬切的豆腐粒同样大小一致，均匀无比，每颗看着都大小差不多。

然后，又将几颗姜和蒜剁成沫，切了几个干辣椒，并准备好豆豉、榨菜、豆瓣酱等其他佐料，饶名扬就准备开始炒臊子了。

在锅里倒入所需的菜油，点火烧开，然后回冷，再倒入姜蒜、豆豉、豆瓣酱小火炒香，并加入了几颗干辣椒。

这个过程中，饶名扬精确的掌控着菜油的数量和火候的大小，即要发挥出姜蒜和豆瓣酱、干辣椒的香味，又不能让姜蒜等佐料被炒糊。

姜蒜炒香了后，依次加入豆腐粒、肉沫、榨菜，迅速大火炒熟。

等肉沫炒熟后，开中火，再加入合适的盐巴、味精、料酒、花椒粉等佐料，炒至油红透亮、香味满屋。

十多分钟后，臊子炒好，饶名扬就立马关了火。只等臊子冷了后用碗装起，放冰箱里就可以用好几天了。

然后，第一次炒